O ossobuco é uma carne super saborosa e de valor acessível. Hoje vamos compartilhar com vocês uma forma super saborosa de preparar esse prato, fica muito suculento e vai bem com um cuscuz, uma polenta, com uma massa ou com o tradicional arroz e feijão. Vamos para a receita!

Ingredientes para preparar o ossobuco:

• 1kl De ossobuco bovino;
• 2 Cebolas grandes picadas;
• 1 Cenoura média picada;
• Cheiro-verde picado a gosto;
• 4 Dentes de alho amassados;
• 1 Colher (chá) de alecrim;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Chimichurri a gosto;
• 1 Colher (café) de colorau;
• 2 Colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 2 Colheres (sopa) de azeite;
• 1 Colher (sopa) de manteiga;
• Água para cozinhar.

Como preparar o ossobuco:

1. Em uma panela ou frigideira, derreta a manteiga;
2. Em seguida, sele o ossobuco em ambos lados, deixe ela dourar bem;
3. Enquanto doura o ossobuco, coloque a água que irá usar para cozinhar a carne, para ferver em um fervedor separado;
4. Depois disso, pegue aquela gordura em que selou a carne e coloque na panela de pressão, doure o alho e a cebola nessa gordura;
5. Em seguida, adicione o ossobuco na panela de pressão, distribua bem roganizado um por um dentro da panela;
6. Despeje também o líquido que a carne soltou;
7. Acrescente em seguida, a cenoura picada e todos os temperos e o extrato de tomate;
8. Feito isso, pegue a água quente (nunca água fria ou em temperatura ambiente, para não retrair a carne) coloque água até cobrir toda a carne;
9. Acerte o sal e deixe na pressão por 30 minutos;
10. Depois que sair da pressão, verifique se está bem molinho, se sim já pode retirar da panela;
11. Pegue a frigideira ou panela que usou para selar e transfira a carne com o caldo para ela;
12. Deixe ferver até o caldo ficar bem encorpado, verifique se está bom de sal também;
13. Adicione mais cheiro-verde e um pouco de cebola fatiada nesse momento para dar um sabor a mais. Mantenha fervendo em fogo baixo;
14. Depois que o molho ficar no ponto desejado, prontinho é só servir. Bom apetite!

Dicas:

Se desejar um caldo mais grosso, adicione uma colher (sopa) de farinha de trigo quando transferir para a frigideira, isso vai acelerar o cozimento do caldo. Para deixar ainda mais saboroso, adicione uma taça de vinho tinto seco nessa etapa final e deixe ferver bem.

Você sabia?

O nome "ossobuco" vem do italiano e significa "osso furado".Essa receita é preparada com um corte de carne bovina que inclui a tíbia do animal, que é um osso oco e cheio de tutano. Durante o cozimento lento e prolongado, o tutano é liberado do osso e incorporado ao molho, o que da um sabor único e rico à preparação.

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