Quem disse que um bolo fofinho e saboroso precisa de fermento? Esta receita de Bolo de Amêndoas sem Fermento é a prova de que é possível criar um doce irresistível com ingredientes simples e uma técnica especial. A ausência do fermento é compensada pelas claras em neve, que proporcionam leveza e uma textura única ao bolo. O toque especial das amêndoas e a canela tornam este bolo perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde. Vamos explorar todos os segredos dessa delícia!

Ingredientes para preparar o Bolo de Amêndoas sem Fermento:

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou açúcar branco, se preferir)
• Uma pitada de sal
• 80 ml de óleo (ou 2 colheres de sopa de manteiga/margarina)
• 1 colher de chá rasa de canela em pó
• 1 xícara de castanhas do Pará picadas (pode substituir por nozes, amêndoas ou amendoim)
• 120 ml de água (ou leite, se preferir)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 claras batidas em neve

Modo de preparo:

1. Comece separando as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o sal até formar um creme homogêneo.
3. Adicione o óleo (ou manteiga) e misture bem. Acrescente a canela em pó e as castanhas picadas.
4. Incorpore a água e a farinha de trigo, misturando delicadamente até obter uma massa uniforme.
5. Por último, adicione as claras em neve aos poucos, mexendo com cuidado para manter a leveza da massa.
6. Transfira a mistura para uma forma untada de 22 cm de diâmetro.
7. Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.

Dica:

Para garantir que seu Bolo de Amêndoas sem Fermento fique perfeito, misture as claras em neve delicadamente, com movimentos de baixo para cima, preservando a leveza. Se quiser um bolo mais alto, adicione uma colher de sopa de fermento à massa. Além disso, use castanhas de sua preferência ou crie uma mistura de amêndoas, nozes e amendoim para enriquecer o sabor.

Esse bolo é ideal para dietas sem lactose, bastando substituir o leite por água. Se preferir uma versão mais doce, adicione mais uma colher de açúcar, mas tenha cuidado para não exagerar, já que as castanhas também trazem um leve dulçor natural.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de forno.

Rendimento:

Serve até 8 porções.

Curiosidade:

Sabia que a técnica de utilizar claras em neve para substituir o fermento é muito antiga? Essa prática era comum em épocas em que o fermento químico não era amplamente disponível. As claras batidas incorporam ar na massa, conferindo uma textura leve e aerada. Além disso, o uso de castanhas no preparo de bolos tem raízes em receitas tradicionais de várias culturas, especialmente europeias, onde ingredientes como nozes e amêndoas eram incorporados a massas para aumentar o valor nutritivo e o sabor.

Outra curiosidade interessante é que bolos sem fermento são uma excelente alternativa para quem busca receitas mais naturais ou tem restrições alimentares. Essa receita, em particular, é uma homenagem à simplicidade e à versatilidade da confeitaria caseira, provando que é possível criar algo sofisticado com poucos ingredientes.

Com um aroma irresistível de canela e castanhas, o Bolo de Amêndoas sem Fermento é uma verdadeira experiência de sabor e textura que conquista à primeira mordida. Experimente e compartilhe com quem você ama!