O aroma e sabor do pão francês fresquinho são irresistíveis, especialmente quando preparados com fermento natural. Nesta receita, vamos explorar todos os segredos para fazer um delicioso Pão Francês com Fermento Natural na sua própria cozinha. Prepare-se para uma experiência única de panificação, onde cada mordida será uma verdadeira celebração do sabor autêntico do pão artesanal.

Ingredientes para preparar o Pão Francês com Fermento Natural:

• 300 gramas de farinha de trigo
• 180 ml de água
• 90 gramas de fermento natural
• 10 gramas de sal
• 5 gramas de açúcar
• 15 gramas de manteiga em ponto de pomada

Como preparar o Pão Francês com Fermento Natural:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a água até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por duas horas para a autólise da massa.
2. Após o período de descanso, adicione o fermento natural à mistura e incorpore-o delicadamente.
3. Acrescente o sal, o açúcar e a manteiga à massa, misturando bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados.
4. Deixe a massa descansar por 30 minutos para que os sabores se desenvolvam.
5. Realize o processo de dobras na massa a cada 30 minutos, repetindo por um total de três vezes.
6. Após as dobras finais, leve a massa à geladeira e deixe descansar por 12 horas, permitindo que o fermento natural faça seu trabalho lentamente.
7. Retire a massa da geladeira e divida-a em porções de 60 gramas. Faça uma pré modelagem nos pãezinhos, delicadamente.
8. Deixe os pães descansarem por uma hora, cobertos com um pano úmido, para que cresçam uniformemente.
9. Após o período de descanso, modele novamente os pães e deixe-os descansar até dobrarem de tamanho.
10. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pãezinhos por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes por fora.

Dica:

A chave para o sucesso desta receita está na paciência e no cuidado com cada etapa do processo. Desde a autólise da massa até o período de fermentação na geladeira, cada etapa contribui para a textura e sabor únicos do pão francês com fermento natural. Não tenha pressa e aproveite o ritual da panificação!

Tempo de Preparo e Porções:

Esta receita requer um tempo total de preparo de aproximadamente 15 horas, incluindo os períodos de descanso e fermentação. Com as quantidades indicadas, você obterá cerca de 10 pãezinhos deliciosos, perfeitos para compartilhar com a família e os amigos.

Curiosidade:

O uso de fermento natural na panificação não apenas confere um sabor mais complexo e autêntico ao pão, mas também oferece benefícios nutricionais, tornando o pão mais digerível e nutritivo. Além disso, o processo de fermentação lenta permite uma melhor desenvolvimento dos aromas e texturas, resultando em um pão verdadeiramente especial.

Ao experimentar esta receita de pão francês com fermento natural, você estará não apenas saboreando um pão delicioso, mas também celebrando a tradição da panificação artesanal e os sabores autênticos da cozinha caseira. Então, mãos à massa e desfrute de cada momento desta jornada culinária!