Se você é fã de pizza e busca uma opção mais saudável, está no lugar certo! Hoje, vamos desbravar o universo da Massa de Pizza Integral, uma alternativa deliciosa e nutritiva que conquistará seu paladar. Fique conosco para descobrir todos os segredos dessa receita que une o prazer da pizza com os benefícios da integralidade. Vamos mergulhar nessa jornada culinária!

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo integral
• 600 ml de água em temperatura ambiente
• 25 gramas de sal
• 10 gramas de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
• 50g de azeite de oliva extra-virgem
• Metade de uma maçã (substituindo o açúcar)

Como preparar a massa de pizza integral:

1. Triture a maçã com a água no liquidificador.
2. Em um recipiente, misture a água com a maçã e o fermento. Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
3. Adicione um terço da farinha, formando uma esponja. Cubra com plástico filme e aguarde mais 15 minutos.
4. Gradualmente, acrescente o restante da farinha. Incorpore o sal e o azeite.
5. Transfira a massa para a bancada e sove por 12 a 15 minutos até obter uma textura macia.
6. Deixe a massa descansar por duas horas.
7. Após o período de descanso, a massa estará pronta para ser moldada conforme sua preferência. Seja para pizzas tradicionais ou inovações culinárias, a Massa de Pizza Integral aguarda sua criatividade.
8. Prossiga com o fracionamento, boleamento e deixe as massas em maturação na geladeira por 18 horas. Essa etapa garante uma textura leve e sabor intensificado.
9. Ao final do processo, as massas estão prontas para se transformarem em deliciosas pizzas integrais, proporcionando uma experiência gastronômica única.
10. Agora, mãos à obra e desfrute do prazer de criar e saborear uma pizza integral feita por você!

Dica:

Ajuste a quantidade de água conforme necessário, pois a absorção pode variar.

Tempo de Preparo:

Sova da massa por 12 a 15 minutos + Fermentação inicial por 2 horas + Fermentação na geladeira por 18 horas = Aproximadamente 20 horas.

Porções:

Rende 8 massas de 210-215g cada, ideais para pizzas de 35 cm de diâmetro.

Curiosidade:

A maçã não só substitui o açúcar como contribui para a qualidade e fermentação inicial, resultando em uma massa leve e aerada.

Após a fermentação, as massas estão prontas para se transformarem em deliciosas pizzas. Com um toque de molho rústico e mussarela, a crocância é garantida a 250 graus Celsius por 13 minutos. Seja para consumo pessoal ou comercial, a Massa de Pizza Integral oferece uma experiência única de sabor e saúde. Mãos à obra e experimente essa receita irresistível!

Compartilhe essa delícia de massa. Até a próxima receita, com todo o sabor da massa integral!