Se você é apaixonado por pães artesanais e está em busca de uma nova aventura culinária, o Pão de Azeitonas com Fermentação Natural é uma excelente escolha para expandir seus horizontes na panificação caseira. Este pão, rico em sabor e textura, é uma verdadeira obra-prima da fermentação natural, combinando a rusticidade das azeitonas com a suavidade da massa fermentada. Prepare-se para embarcar em uma jornada de sabores autênticos e aromas irresistíveis.

Ingredientes para Preparar o Pão de Azeitonas com Fermentação Natural:

• 375ml de água em temperatura ambiente
• 100g de fermento natural (alimentado / hidratação de 100%)
• 400g de farinha de trigo branca
• 100g de farinha de trigo integral
• 10g de sal
• 150g de azeitonas picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite

Como Preparar o Pão de Azeitonas com Fermentação Natural:

1. Comece misturando bem todos os ingredientes, garantindo que estejam completamente incorporados.
2. Primeiro dilua o fermento na água, adicione em seguida as farinhas e misture bem.
3. Cubra com um pano e deixe a massa fermentar por 40 minutos.
4. Em seguida, realize a primeira dobra na massa, mantendo as mãos úmidas para facilitar a manipulação. Nesse momento adicione também o sal.
5. Após dobrar a massa, deixe-a fermentar por mais 30 minutos.
6. Passado esse tempo, adicione as azeitonas e o azeite à massa, mantendo as mãos úmidas durante o processo.
7. Faça mais duas dobras na massa, deixando-a fermentar por 30 minutos após cada dobra.
8. Após a última dobra, deixe a massa fermentar por 2 horas para desenvolver tensão na superfície.
9. Após o período de fermentação, deixe a massa descansar por 15 minutos
10. Feito isso, modele o pão e coloque em um recipiente para descansar, se não tiver um banneton, utilize um escorredor de macarrão com um pano de prato dentro, funciona bem.
11. Cubra com um plástico filme vedando bem e coloque na geladeira de 12 a 24 horas.
12. Pré-aqueça o forno a 260°C por 30 minutos.
13. Retire o pão da geladeira e transfira para assadeira ou panela que irá utilizar.
14. Faça um corte diagonal com o auxílio de uma lâmina de barbeiro.
15. Reduza a temperatura para 240°C e asse o pão por 45 minutos.
16. Após assar, deixe o pão esfriar completamente em uma grelha antes de fatiar.
17. Bom apetite!

Dica para o Melhor Pão de Azeitonas com Fermentação Natural:

Para obter um pão de textura e sabor perfeitos, é essencial manter as mãos úmidas ao manipular a massa e seguir o processo de dobra conforme indicado. Além disso, o uso de papel manteiga facilita a manipulação do pão durante o processo de cozimento, garantindo resultados excelentes.

Tempo de Preparo e Porções:

O Pão de Azeitonas com Fermentação Natural requer um tempo total de preparo de aproximadamente 24 horas, incluindo o período de fermentação na geladeira. Esta receita rende um pão de tamanho médio, ideal para compartilhar com amigos e familiares.

Curiosidade:

O processo de fermentação natural não apenas realça o sabor do pão, mas também torna seus nutrientes mais biodisponíveis e fáceis de digerir. As azeitonas adicionam um toque de frescor e umidade, elevando o pão a um novo nível de excelência gastronômica.

Experimente preparar este Pão de Azeitonas com Fermentação Natural em sua próxima sessão de panificação e surpreenda-se com os resultados incríveis que você pode alcançar em sua própria cozinha. Esteja preparado para desfrutar de um pão verdadeiramente artesanal, repleto de sabor e feito com amor e dedicação.