Prepare-se para mergulhar no mundo do Pão Italiano Centenário. Esta receita traz à vida a tradição das padarias, transmitindo o aroma e sabor da Itália diretamente para a sua cozinha. Conheça o processo de criação desse pão único que conquistou gerações, trazendo à tona o segredo da casca crocante e miolo macio que fazem dele uma verdadeira obra de arte culinária.

Ingredientes:

• 50g de pré-fermento (Biga) (farinha de trigo, fermento biológico seco, água)
• 250g de farinha de trigo (super Premium)
• 2g de fermento biológico seco
• 6g de sal
• 150-170g de água

Como preparar o Pão Italiano:

1. Prepare o pré-fermento (Biga) misturando 50g de farinha, 1g de fermento biológico seco e 33g de água. Deixe fermentar durante a noite.
2. Combine 250g de farinha de trigo, 2g de fermento biológico seco e 6g de sal. Adicione a Biga e 150-170g de água.
3. Sove a massa por 5 minutos, verificando a consistência. Ajuste a água conforme necessário.
4. Deixe a massa fermentar por 30-60 minutos.
5. Modele a massa em formato de pão, fazendo cortes na superfície.
6. Escolha o método de cozimento: Assadeira comum ou Pedra refratária.
7. Asse o pão a 250°C por 30-40 minutos.
8. Prontinho, aguarde esfriar um pouquinho e bom apetite!

Dica:

Para obter uma casca crocante e miolo macio, atente-se à consistência da massa durante a sova. Ela deve ser viscosa, esticável e elástica ao ser esticada. Evite excesso de água para que o pão mantenha sua forma durante o processo de cozimento.

Curiosidade:

O Pão Italiano Centenário tem suas raízes na imigração italiana para o Brasil, trazendo consigo o sabor autêntico da Itália. Sua casca crocante e miolo macio são resultado da combinação perfeita de técnicas de fermentação e cozimento. Esse pão é muito mais do que uma iguaria culinária, é uma viagem no tempo e nas tradições que resistem até os dias de hoje.

Deixe sua imaginação e paladar viajarem por essa receita que transcende gerações e fronteiras.

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