O pastel de feira é um clássico da culinária brasileira, aquele petisco irresistível que todo mundo ama! Crocante por fora, recheado com sabores que variam do simples queijo ao suculento carne moída, ele se tornou um dos maiores símbolos das feiras e ruas do país. E quem resiste ao cheiro dos pastéis sendo fritos, fresquinhos, com aquele sabor caseiro? Hoje, vamos te ensinar a preparar o pastel de feira perfeito, com uma massa leve e crocante e recheio saboroso, tal como os tradicionais que encontramos em qualquer feira. Se você quer aprender a fazer essa delícia em casa, continue lendo!

Ingredientes para preparar o Pastel de Feira:

• 1 kg de farinha de trigo tipo 1
• Água (aproximadamente 250 ml, podendo variar)
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de cachaça (segredo para uma massa crocante)
• Carne moída refogada (ou queijo, ou outros recheios de sua preferência)
• Óleo para fritar

Como preparar o Pastel de Feira:

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione o sal, o óleo, o vinagre e a cachaça. Em seguida, comece a misturar, incorporando gradualmente a água. A quantidade de água pode variar, então adicione aos poucos até que a massa fique homogênea. Mexa bem com as mãos até que a massa fique macia, mas sem grudar nas mãos.
2. Sove a massa: Após misturar os ingredientes, transfira a massa para uma superfície limpa e comece a sová-la. Você pode usar um rolo de abrir massa ou até mesmo um cilindro, se tiver. O objetivo é deixar a massa bem fina e homogênea, sem deixar que ela resseque. Dobre a massa várias vezes durante o processo para garantir que ela fique bem incorporada. Após sovar, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
3. Prepare o recheio: Enquanto a massa descansa, refogue a carne moída com alho, cebola e tomates (sem pele, se preferir). Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto. Se preferir, adicione azeitonas picadas. O recheio deve ficar úmido, mas sem excesso de líquido. Deixe esfriar antes de começar a montar os pastéis.
4. Modele os pastéis: Após o descanso, abra a massa até que fique bem fina e corte em círculos ou retângulos. Coloque o recheio no centro e dobre a massa para fechar o pastel. Aperte bem as bordas para garantir que não se abram durante a fritura.
5. Frite os pastéis: Aqueça o óleo em uma panela funda até que esteja bem quente (cerca de 180°C). Frite os pastéis por alguns minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dica:

Para que seus pastéis fiquem realmente crocantes e com a massa no ponto certo, a cachaça e o vinagre são ingredientes essenciais. A cachaça vai ajudar a deixar a massa mais sequinha e crocante por fora, enquanto o vinagre de maçã contribui para dar uma textura leve à massa. Lembre-se de não adicionar fermento à massa, pois ela precisa ser bem sequinha para não estourar durante a fritura.

Além disso, o descanso da massa é fundamental para que ela se torne maleável e fácil de abrir. Caso não tenha cilindro, o rolo de massa pode ser usado para abrir a massa fininha e garantir que ela fique crocante.

O segredo do recheio também é não exagerar no líquido. Quando o recheio estiver pronto, deixe-o esfriar para que o excesso de umidade seja absorvido, evitando que os pastéis fiquem encharcados ao serem fritos.

Tempo de preparo:

• Tempo de preparo da massa: 20 minutos
• Tempo de descanso da massa: 10 minutos
• Tempo de fritura: 5-7 minutos por pastel

Porções:

Essa receita rende aproximadamente 15-20 pastéis, dependendo do tamanho que você fizer.

Curiosidade:

O pastel de feira tem suas raízes na culinária chinesa, mais especificamente na famosa "pasteleira" dos imigrantes chineses que chegaram ao Brasil no final do século XIX. No entanto, a versão que conhecemos e amamos hoje foi adaptada aos sabores brasileiros, com a adição de recheios como carne moída, queijo, frango, e até de camarão.

Nas feiras de todo o Brasil, o pastel é uma verdadeira paixão nacional, com milhares de pessoas se reunindo para saborear essas delícias fritas. Além disso, cada região do Brasil possui sua variação favorita de recheio, o que faz com que o pastel seja um prato extremamente versátil e democrático.

Ao longo dos anos, o pastel foi se tornando uma tradição nas feiras, e hoje em dia, podemos encontrar versões sofisticadas, com recheios inusitados, como chocolate, pizza e até mesmo sabores mais gourmet. No entanto, o pastel de feira simples e tradicional continua sendo o queridinho de todos!

Se você ainda não experimentou a receita tradicional do Pastel de Feira, não perca a oportunidade de testar e se deliciar com essa maravilha da culinária brasileira. Com essa receita, você vai conquistar o coração de todos ao seu redor, seja na feira, em casa ou em qualquer lugar!