Você já experimentou uma pizza caseira com fermentação natural? Se não, prepare-se para descobrir uma das melhores receitas que já provei! Neste artigo, vou compartilhar com você todos os detalhes para preparar uma pizza deliciosamente saborosa, com uma massa leve e bordas crocantes. Ficou curioso? Então vamos lá!

Ingredientes para Preparar a Pizza Caseira com Fermentação Natural:

1. 40 gramas de farinha de trigo (20g de farinha branca e 20g de farinha integral)
2. 40 ml de água em temperatura ambiente
3. 100 gramas de fermento natural
4. 500 ml de água
5. 10 ml de azeite
6. 10 gramas de açúcar
7. 10 gramas de sal
8. Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

1. Preparo do Fermento Natural: Comece preparando o fermento natural na noite anterior. Em um pote com tampa, adicione 40g de fermento natural e 40ml de água. Misture bem e adicione 40g de farinha (branca ou integral). Deixe fermentar por 6 a 8 horas em temperatura ambiente.
2. Preparo da Massa: Em uma tigela, misture 500ml de água, 10ml de azeite e 10g de açúcar. Adicione aos poucos 500g de farinha de trigo até formar uma massa homogênea e pegajosa. Cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos. Adicione o fermento natural à massa e misture bem. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
3. Dobras na Massa: Faça duas séries de dobras na massa, deixando-a descansar por 30 minutos entre cada série.
4. Fermentação e Armazenamento: Deixe a massa fermentar em temperatura ambiente até dobrar de volume (cerca de 4 horas). Para um sabor mais complexo, faça uma segunda fermentação na geladeira por no mínimo 12 horas.
5. Divisão e Modelagem: Divida a massa em duas partes iguais e modele em bolas. Deixe as bolas descansarem por 1 hora em temperatura ambiente.
6. Abertura da Massa e Montagem da Pizza: Abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um disco. Transfira a massa para uma base polvilhada com farinha de trigo e fubá. Adicione os ingredientes de sua preferência.
7. Assando a Pizza: Asse em forno pré-aquecido a 250°C por 7 a 9 minutos, até as bordas ficarem douradas e crocantes.

Dica:

Para obter uma massa ainda mais aromática e saborosa, experimente adicionar ervas frescas picadas à massa durante o preparo. Manjericão, alecrim ou tomilho são opções que realçam o sabor da pizza e proporcionam uma experiência gastronômica ainda mais especial.

Tempo de preparo:

Esta receita rende duas pizzas médias e o tempo de preparo total é de aproximadamente 6 horas, incluindo os períodos de fermentação. (caso queira um sabor mais acentuado fazer a fermentação de 12h na geladeira).

Rendimento:Esta receita de pizza caseira com fermentação natural rende duas pizzas médias, perfeitas para servir de 4 a 6 pessoas. Aproveite para compartilhar esse momento delicioso com amigos e familiares, e desfrute de uma refeição feita com carinho e sabor único!

Curiosidade:

A fermentação natural confere à massa uma textura mais macia e um sabor mais complexo, além de melhorar a digestibilidade do produto final. Experimente fazer essa pizza com diferentes coberturas e descubra combinações incríveis!

Com essa receita de pizza caseira com fermentação natural, você poderá desfrutar de uma experiência gastronômica única, com todo o sabor e qualidade de uma autêntica pizza artesanal. Não deixe de experimentar e compartilhar essa delícia com amigos e familiares. Bom apetite!