O biscoito de polvilho frito é muito tradicional na culinária brasileira, especialmente na região centro-oeste e sudeste do país. Ele é feito a base de polvilho azedo, e tem uma textura crocante e leve. Aquele biscoitinho que é a cara de um final de tarde, acompanhado de um cafezinho. Vamos para a receita!

Ingredientes para preparar o biscoito de polvilho frito:

• 1 Colher (chá) de sal;
• 1 Colher (sopa) de açúcar;
• 2 Ovos;
• 1 Litro de óleo para fritar;
• 6 Colheres (sopa) de leite integral;
• 6 colheres (sopa) de água;
• 3 Colheres (sopa) de óleo;
• 1 Xícara e meia (chá) de polvilho azedo.

Como preparar o biscoito de polvilho frito:

1. Pegue uma panela grande e funda, adicione leite, a água e o óleo e ferva;
2. Em um recipiente, adicione o polvilho, o sal e o açúcar e misture bem;
3. Despeje aos poucos a mistura líquida quente na mistura seca, para escaldar o polvilho;
4. Misture bem e depois aguarde esfriar um pouco;
5. Acrescente em seguida os ovos, um a um e misture bem com as mãos;
6. Em seguida, unte as mãos com um pouco de óleo;
7. Modele rolinhos de biscoito e reserve em uma forma untada com óleo;
8. Pegue a panela novamente e adicione o óleo e alguns biscoitos;
9. Mantenha em fogo alto até que os biscoitos fiquem na superfície;
10. Em seguida, abaixe o fogo e frite até dourar, virando de tempo em tempo;
11. Repita o processo até acabar os biscoitos, vá retirando com o auxílio de uma escumadeira e disponha em uma travessa com papel manteiga ou papel toalha para absorver o óelo;
12. Depois disso está pronto. Bom apetite!

Dica:

Se desejar, pode deixar a massa descansar por alguns minutos antes de fritar. Isso ajuda a garantir que o biscoito fique crocante por fora e macio por dentro.

Você sabia?

O biscoito de polvilho frito tem origem indígena. O polvilho que é o ingrediente principal do biscoito, é feito a partir da mandioca que é uma raiz típica da América do Sul.

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