O chucrute é uma conserva maravilhosa, ótima para acompanhar diversos pratos, além de ser considerado um super alimento. Hoje vamos compartilhar com vocês a receita de chucrute caseiro, para você preparar o seu aí na sua casa. Vamos começar!

Ingredientes para preparar o chucrute caseiro:

• 2 Repolhos;
• 2 Cenouras;
• Um punhado de sal.

Como preparar o chucrute caseiro:

1. Corte os repolhos em tiras finas, coloque em uma tigela grande e adicione o sal;
2. Misture bem com as mãos, apertando ele até ficar macio e soltar bastante líquido;
3. Depois cubra com um plástico filme e deixe descansar de um dia para o outro (fora da geladeira);
4. No dia seguinte, descasque as cenouras e rale;
5. Pegue a bacia de repolho e misture bem a cenoura ralada com ele;
6. Esprema todo o excesso de líquido e transfira o repolho com cenoura para um recipiente seco;
7. Armazene em potes esterilizados e tampe bem;
8. Coloque os potes sobre panos de prato e deixe em um lugar arejado por cerca de 2 a 3 semanas para fermentar, depois desse tempo leve à geladeira para desacelerar o processo de fermentação e prontinho.

Dica:

Certifique-se de massagear bem o repolho durante o processo de preparação do chucrute. O sal e a massagem ajudam a quebrar as células do repolho, liberando a água e ajudando a criar a salmoura necessária para a fermentação adequada.

Você sabia?

O chucrute possui uma longa história e remonta a centenas de anos. O que se sabe é que a técnica de fermentação do repolho tenha sido criada na antiga China há mais de 2.000 anos. A partir daí, a técnica se espalhou para outras partes do mundo, incluindo a Europa, onde o chucrute se tornou um alimento tradicional em diversos países, como Alemanha, Polônia e Rússia. O chucrute era especialmente valorizado durante as longas viagens marítimas, pois a fermentação ajudava a preservar o repolho por grandes períodos, fornecendo uma fonte rica em vitamina C aos marinheiros.

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