Colomba Pascal: Surpreenda-se com o Sabor Tradicional da Páscoa

Como preparar a Esponja:

1. A primeira etapa é fazer a esponja para ativar o fermento.
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e a água. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos até que a esponja esteja bem ativada.

Massa:

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, o mel, as gemas, o sal e a água.
2. Mexa inicialmente com uma espátula até a massa começar a se formar.
3. Em seguida, misture com as mãos até obter uma massa elástica.
4. Acrescente a esponja preparada anteriormente e continue misturando.
5. Adicione as frutas cristalizadas, a uva passa e a essência de laranja. Misture novamente até que a massa fique homogênea.

Montagem e Fermentação:

1. Divida a massa em três partes iguais e coloque em formas para colomba.
2. Deixe a massa fermentar por aproximadamente uma hora em um local quente. Não se esqueça de pré-aquecer o forno a 160 graus por 15 minutos antes de assar.

Cobertura de Castanha de Caju:

1. Para a cobertura, misture duas claras, uma xícara de castanha de caju triturada, uma xícara de açúcar de confeiteiro, amêndoas e açúcar pérola.
2. Espalhe delicadamente sobre as colombas antes de assar.

Finalização:

1. Coloque no forno preaquecido por cerca de 30 minutos e prontinho.

Dica:

Substitua o fermento biológico seco por fermento fresco, utilizando três vezes mais a quantidade indicada na receita. Essa substituição não altera o sabor, garantindo uma Colomba fofinha.

Tempo de preparo e Porções:

O tempo de preparo total da Colomba Pascal é de aproximadamente duas horas, considerando o tempo de fermentação e o tempo no forno. Esta receita rende três colombas médias, ideais para compartilhar com a família e amigos.

Curiosidade:

Você sabia que a esponja é essencial para ativar o fermento e deixar a Colomba mais fofinha? Essa etapa prepara a massa para a fermentação, resultando em uma textura irresistível. Portanto, não pule este passo crucial para o sucesso da receita.

A Colomba Pascal é uma delícia tradicional que pode ser apreciada durante a Páscoa. Com essa receita, você não só irá surpreender seus convidados, mas também terá a oportunidade de preparar para vender. Lembre-se de informar aos clientes sobre a ausência de conservantes e sugerir o consumo em até três dias para manter a maciez. Experimente esta receita incrível e celebre a Páscoa com um toque especial em sua mesa. Não se esqueça de compartilhar essa gostosura com amigos e familiares!