Bolinho de Tilápia Frito: Crocância e Sabor Irresistíveis

1. Comece cozinhando as batatas em água fervente até ficarem macias. Em seguida, escorra e amasse bem até formar um purê.
2. Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Em uma frigideira antiaderente bem quente, adicione um fio de azeite e grelhe os filés até ficarem bem dourados dos dois lados. Esse processo leva cerca de três minutos de cada lado.
3. Enquanto o peixe grelha, pique a cebola em cubinhos bem pequenos. Assim que o peixe estiver pronto, desmanche-o com a ajuda de um garfo e adicione a cebola para refogar junto, deixando que ela absorva todo o sabor do peixe.
4. Adicione a páprica picante e o cheiro-verde picado ao peixe e misture bem.
5. Em um recipiente grande, junte o purê de batata com a mistura de peixe e cebola. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
6. Modele os bolinhos no formato desejado (cerca de 40g cada), passe-os na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha panko.
7. Frite os bolinhos em óleo quente a 160°C, até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
8. Sirva com limão e aproveite!

Dicas:

Uma dica essencial para garantir que o bolinho fique crocante e com a textura perfeita é prestar atenção à temperatura do óleo. O ideal é manter o óleo a 160°C, evitando que fique muito quente, o que poderia deixar os bolinhos queimados por fora e crus por dentro. Se o óleo estiver muito frio, os bolinhos acabarão encharcados e pesados.

Além disso, na hora de empanar, é importante passar os bolinhos primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha panko. Essa sequência garante uma crocância irresistível na fritura. Se preferir, você pode preparar os bolinhos com antecedência e deixá-los na geladeira por 30 minutos antes de fritar. Isso ajuda a firmá-los, evitando que se desmanchem durante o processo.

Para quem gosta de um toque extra de sabor, uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada na massa dá um leve toque picante que combina perfeitamente com o frescor do limão. Outra opção é adicionar um pouco de alho triturado à mistura de peixe e batata, o que vai intensificar o sabor dos bolinhos.

Se quiser congelar os bolinhos, a dica é empaná-los e deixá-los no congelador em uma assadeira por cerca de duas horas. Depois, transfira para sacos plásticos e conserve no congelador por até três meses. Quando quiser fritar, é só retirar do freezer e colocar direto no óleo quente.

Tempo de preparo e rendimento:

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Rendimento: Aproximadamente 10 bolinhos de 40g

Curiosidade:

O bolinho de peixe é uma iguaria bastante popular em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, ele tem raízes profundas nas regiões litorâneas, onde os peixes frescos são abundantes e a criatividade culinária floresce. No entanto, o uso da tilápia nesse tipo de bolinho é uma inovação mais recente. A tilápia, originalmente da África, ganhou popularidade no Brasil devido à sua fácil criação em cativeiro, sabor suave e preço acessível.

Um dos segredos da versatilidade do bolinho de peixe é que ele pode ser feito com uma variedade de espécies, desde peixes de rio até os mais comuns encontrados nos mercados. O importante é escolher peixes que não tenham muitas espinhas, facilitando o preparo.

Seja como aperitivo ou acompanhamento, o Bolinho de Tilápia Frito é uma daquelas receitas que agradam a todos os paladares, e com certeza será um sucesso na sua mesa!