Bolo de Banana Caramelizada que Derrete na Boca: Irresistível

1. Prepare o caramelo: Em uma panela, adicione 1 ½ xícara de açúcar e deixe derreter em fogo médio, sem mexer muito para evitar que queime. Quando o açúcar derreter e começar a dourar, adicione aos poucos 150 ml de água, com muito cuidado para evitar respingos. Deixe cozinhar até que o caramelo volte a ficar liso e líquido. Em seguida, despeje o caramelo no fundo de uma forma.
2. Distribua as bananas: Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento, e distribua-as sobre o caramelo na forma, com o lado cortado virado para baixo.
3. Prepare a massa: Em uma tigela grande, bata o açúcar e os ovos até obter um creme claro. Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha, e misture bem. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo e o fermento, mexendo até que a massa fique homogênea.
4. Despeje a massa sobre as bananas: Com o caramelo e as bananas já dispostos na forma, despeje a massa do bolo por cima, espalhando uniformemente.
5. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos. Não abra o forno antes de 30 minutos para evitar que o bolo murche.
6. Desenforme: Assim que o bolo sair do forno, desenforme-o ainda quente. Isso ajuda o caramelo a escorrer e deixar a cobertura perfeita. Se esperar esfriar, o caramelo pode endurecer e dificultar o processo.

Dicas:

1. Use bananas maduras: O segredo para o sabor marcante do bolo é utilizar bananas bem maduras. Elas são mais doces e conferem uma textura incrível ao bolo, além de se integrarem melhor ao caramelo.
2. Cuidado com o caramelo: O caramelo deve ser dourado, mas não queimado. Ao adicionar a água, faça isso com cuidado para evitar queimaduras. Além disso, não mexa o açúcar enquanto ele derrete; basta balançar levemente a panela para evitar que grude no fundo.
3. Forma ideal: A forma de 30 cm x 22 cm é o tamanho ideal para que o bolo fique na altura certa e asse uniformemente. Se utilizar uma forma menor, o bolo pode transbordar; se for maior, pode ficar muito baixo e perder a textura fofa.
4. Desenformar no tempo certo: Esse é um truque fundamental! Assim que o bolo sair do forno, ele deve ser desenformado ainda quente, pois o caramelo estará líquido. Se você deixar esfriar, o caramelo endurece e o bolo pode grudar na forma.
5. Armazenamento: Se sobrar bolo (o que é difícil, pois ele é irresistível!), guarde-o em um recipiente hermético para evitar que o caramelo endureça. Ele pode ser mantido em temperatura ambiente por até dois dias.

Tempo de preparo e rendimento:

• Tempo total: aproximadamente 1 hora
• Rendimento: Serve 10 porções generosas.

Curiosidades:

O bolo de banana caramelizada é uma daquelas receitas tradicionais que remetem à infância e aos sabores simples, mas inesquecíveis. Esse tipo de bolo, que usa frutas caramelizadas na superfície, é conhecido em várias partes do mundo. Na França, existe a famosa “Tarte Tatin”, uma torta de maçãs caramelizadas que é virada após o cozimento, muito semelhante ao nosso bolo de banana. No Brasil, a banana é a estrela, por ser uma fruta abundante e acessível.

A tradição de caramelizar frutas para sobremesas tem raízes antigas e é uma forma de prolongar o sabor e a vida útil das frutas. O caramelo cria uma textura crocante por fora, enquanto a fruta, ao ser cozida, se transforma em uma camada macia e adocicada. Essa técnica, usada no Bolo de Banana Caramelizada, garante uma sobremesa que mistura perfeitamente o doce do caramelo com a leveza e umidade da fruta.

Além de delicioso, é uma maneira criativa de evitar o desperdício de alimentos, utilizando bananas maduras que, de outra forma, poderiam ser descartadas. O resultado é um bolo caseiro, econômico e com um sabor que traz um toque de nostalgia e aconchego.