Quindim delicioso: O doce brasileiro que derrete na boca

1. Hidratando o Coco: Comece a receita hidratando o coco ralado. Coloque as 50g de coco seco em uma tigela e adicione 125ml de leite. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Isso vai garantir que o coco fique macio e se integre perfeitamente à massa do quindim.

2. Preparando as Gemas: Enquanto o coco hidrata, separe as 10 gemas das claras. O quindim é um doce que utiliza apenas as gemas, então você pode reservar as claras para usar em outra receita. Para evitar o gosto forte de ovo, é essencial peneirar as gemas. Coloque-as em uma peneira e, com uma colher, fure cada gema delicadamente, balançando a peneira para que o líquido passe. Não pressione as gemas com a colher, pois isso pode fazer com que a película passe junto, deixando o quindim com sabor de ovo.

3. Misturando os Ingredientes: Agora, adicione à mistura de coco as gemas peneiradas, 50g de margarina ou manteiga sem sal, e 1 xícara de açúcar. Misture tudo muito bem, por cerca de 3 a 4 minutos. Se preferir, você pode usar a batedeira para facilitar esse processo, mas à mão também dá super certo.

4. Preparando as Forminhas: Unte as forminhas de quindim com margarina ou manteiga e polvilhe açúcar. Isso vai ajudar a desenformar o quindim com mais facilidade e dar um acabamento brilhante e caramelizado. Se você tiver forminhas próprias para quindim, use-as. Elas são mais redondas e fazem com que o doce fique ainda mais bonito. No entanto, forminhas de empada também funcionam bem.

5. Assando em Banho-Maria: Coloque as forminhas em uma assadeira e adicione água quente, cerca de 1 litro, até que cubra uma parte das forminhas, formando o banho-maria. Uma dica é adicionar algumas gotas de vinagre à água para evitar que a forma escureça. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 45 a 50 minutos, ou até que os quindins fiquem dourados na parte de cima.

6. Desenformando: Após o tempo de forno, retire os quindins e deixe-os esfriar levemente. É importante desenformar enquanto ainda estão mornos, para evitar que quebrem. Passe uma espátula ou faquinha nas laterais e vire as forminhas. O quindim deve sair com facilidade.

7. Finalizando: Depois de desenformar, você pode colocar os quindins em forminhas de papel. Se for servir em casa, pode pular essa etapa, mas se for comercializar, vale a pena comprar forminhas de papel específicas para quindim, dando um toque profissional à apresentação.

Dicas:

• Use Coco de Qualidade: O coco é um dos ingredientes principais do quindim, então escolha um coco ralado de boa qualidade. Se for possível, prefira o coco fresco, mas o seco também funciona muito bem.
• Cuide das Gemas: A etapa de peneirar as gemas é crucial para eliminar o cheiro e o sabor de ovo. Não pule essa etapa e não tenha pressa. Balançar a peneira suavemente é a melhor forma de garantir que o quindim fique com o sabor perfeito.
• Banho-Maria: O banho-maria é responsável por cozinhar o quindim de maneira uniforme, sem queimar. Certifique-se de que a água está quente ao colocar as forminhas no forno e mantenha a temperatura constante.
• Temperatura do Forno: O forno a 200°C é ideal para garantir que o quindim asse no tempo certo e fique com a superfície dourada. Se seu forno for muito potente, fique de olho para não queimar a parte de cima.
• Forminhas Adequadas: Se você tem a intenção de vender seus quindins, vale a pena investir em forminhas de alumínio próprias para quindim e também nas de papel para servir. Isso dará uma aparência mais profissional ao seu doce.
• Armazenamento: O quindim pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Antes de servir, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos para recuperar a textura macia.

Tempo de Preparo:

• Hidratação do coco: 10 minutos
• Preparo da massa: 10 a 15 minutos (incluindo peneirar as gemas e misturar os ingredientes)
• Assar em banho-maria: 45 a 50 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos

Rendimento:

Essa receita rende cerca de 10 a 12 quindins, dependendo do tamanho das forminhas utilizadas.

Curiosidades Sobre o Quindim:

• Origem Portuguesa: O quindim tem suas raízes na doçaria portuguesa. As receitas portuguesas de doces com gemas foram trazidas ao Brasil durante a colonização. No entanto, foi no Brasil que o coco se tornou o ingrediente principal, substituindo a amêndoa que era usada em Portugal.
• Nome Curioso: A palavra “quindim” tem origem no idioma quimbundo, falado em Angola, e significa “dengo” ou “encanto”. O nome faz jus ao doce, que é tão encantador quanto saboroso.
• Presença nas Festas: O quindim é um doce que não pode faltar em festas brasileiras, especialmente em aniversários e casamentos. Sua aparência brilhante e sabor suave fazem dele um dos preferidos em mesas de doces.
• Receita Popular: Apesar de ser uma sobremesa com uma técnica simples, o quindim é visto como um doce refinado. Isso se deve ao seu sabor delicado e à combinação de gemas e coco, que cria uma textura única e irresistível.

Agora que você já sabe todos os segredos para preparar o melhor quindim, é só seguir o passo a passo e surpreender a todos com essa sobremesa tradicional e deliciosa!