Pudim de doce de leite perfeito: Super cremoso

Caramelo:

1. Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar cristal e 1 xícara de água.
2. Misture bem e leve ao fogo médio.
3. Deixe cozinhar até que a mistura comece a ganhar a cor dourada típica de caramelo. Não mexa demais para não cristalizar.
4. Quando atingir o tom de caramelo desejado, desligue o fogo e adicione um pouquinho de água (menos de 50 ml).
5. Misture novamente e despeje esse caramelo em uma forma com furo central, espalhando com o auxílio de uma espátula ou colher. Reserve.

Pudim:

1. No liquidificador, adicione os 3 ovos, 450 ml de leite integral e 400 g de doce de leite.
2. Bata bem por cerca de 5 minutos até que a mistura fique homogênea.
3. Despeje essa mistura na forma onde está o caramelo.

Cozinhando o Pudim:

1. Coloque a forma dentro de uma panela grande que possa comportar o pudim.
2. Adicione um pouco de água no fundo da panela para cozinhar em banho-maria e algumas gotas de vinagre ou limão para evitar manchas na panela.
3. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
4. Para verificar o ponto, espete uma faca no pudim; se sair limpa, está pronto!

Finalização:

1. Após cozinhar, deixe o pudim esfriar um pouco antes de levá-lo à geladeira.
2. Coloque na geladeira por aproximadamente 2 horas.
3. Depois desse tempo, desenforme o pudim e sirva.

Dicas:

1. Escolha do Doce de Leite: O doce de leite é o grande destaque dessa receita. Escolha um de alta qualidade, pois isso faz toda a diferença no sabor final. Se preferir, você pode usar leite condensado cozido na panela de pressão por cerca de 40 minutos como substituto.
2. Caramelo no Ponto Certo: Um dos maiores desafios ao preparar pudim é acertar o ponto do caramelo. Ele não deve passar do tom dourado, pois pode amargar. Ao adicionar o “pingo” de água no final do caramelo, tenha cuidado para não exagerar e deixar o caramelo muito líquido.
3. Banho-maria sem complicações: Cozinhar o pudim em banho-maria na panela é uma técnica prática e rápida. Adicionar vinagre ou limão à água é um truque para manter sua panela limpa. Se preferir, você também pode assar o pudim no forno, colocando a forma em uma assadeira com água e cobrindo com papel alumínio.
4. Textura ideal: Para um pudim bem lisinho, é essencial bater bem os ingredientes no liquidificador. Quanto mais homogênea a mistura, melhor a textura final do pudim. Não se preocupe com a quantidade de tempo no liquidificador — os 5 minutos de batida são suficientes para garantir uma consistência perfeita.
5. Tempo de Geladeira: Deixe o pudim descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, mas se puder, deixe de um dia para o outro. Isso garante uma textura mais firme e um sabor ainda mais apurado.

Tempo de Preparo:

• Preparação: 15 minutos
• Cozimento: 20 minutos
• Geladeira: 2 horas
• Tempo Total: Aproximadamente 2 horas e 35 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 8 porções.

Curiosidades:

1. Origem do Pudim: O pudim, como o conhecemos no Brasil, foi inspirado em receitas portuguesas, mas o doce de leite acrescenta um toque latino. O doce de leite é muito popular na América do Sul, especialmente em países como Argentina e Uruguai, e tem ganhado cada vez mais espaço nas sobremesas brasileiras.
2. Versatilidade do Doce de Leite: Além de ser utilizado em pudins, o doce de leite é um ingrediente superversátil. Ele pode ser utilizado em recheios de bolos, tortas e até mesmo em bebidas como o famoso “churros latte”. É um doce que se adapta a várias receitas e sempre agrada.
3. Dicas de variação: Se quiser inovar, você pode adicionar uma pitada de canela ou essência de baunilha na massa do pudim para realçar ainda mais o sabor. Outra ideia é cobrir o pudim com uma calda extra de doce de leite antes de servir, para deixar a sobremesa ainda mais irresistível.

Esse Pudim de Doce de Leite é uma sobremesa que combina simplicidade e sabor de forma perfeita. Além de ser fácil de fazer, é uma opção prática para quem quer agradar a todos com uma sobremesa caseira e deliciosa. Faça essa receita e com certeza ela será sucesso garantido na sua casa!