Panetone Caseiro Fofinho e Saboroso

1. Preparar a esponja: misture o açúcar, fermento, água morna e a farinha até obter uma massa molinha e deixe descansar de 30 a 40 minutos, até borbulhar.
2. Preparar a massa: em uma tigela, misture a farinha, melhorador, leite em pó, açúcar e margarina. Em outra, bata as gemas e misture a água com a essência de panetone. Junte os ingredientes secos e líquidos, adicionando a esponja. Sove por 10 a 15 minutos até que a massa fique elástica e lisa.
3. Fermentação: deixe a massa descansar até dobrar de tamanho, cerca de 40 a 50 minutos. Enquanto isso, hidrate as uvas passas e as frutas cristalizadas na água com essência.
4. Incorporação das frutas: abra a massa e misture as frutas escorridas, incorporando bem para que fiquem distribuídas. Divida a massa em porções de 400g e coloque nas formas de panetone de 500g.
5. Segunda fermentação: deixe as massas crescerem nas formas até ultrapassarem a borda. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, até que fiquem douradas.

Dica:

Para garantir a durabilidade do panetone, deixe-o esfriar completamente antes de embalar. Coloque-os em uma grade para evitar que absorvam umidade. Se for vender em grande quantidade, considere o uso de antimofo para alimentos, que ajuda na conservação. Escolha sempre formas de papel e posicione-as sobre uma assadeira, o que facilita na hora de levar ao forno sem danificar as massas fermentadas.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 2h30 (incluindo os descansos)

Rendimento:

4 panetones de 500g

Curiosidade:

O panetone é uma receita tradicionalmente italiana, originada em Milão. Dizem que foi criado acidentalmente por um padeiro chamado Toni, que ao queimar o pão precisou improvisar e recheou a massa com frutas e passas. Seu pão de Toni (Pane di Toni) tornou-se tão popular que virou tradição, se espalhando pelo mundo. Hoje, essa delícia conquistou as mesas de Natal de muitos países e é uma fonte de renda para pequenos produtores.