Bolinho de Bacalhau Sequinho: A Receita Ideal para Surpreender

1. Prepare a batata: Cozinhe as batatas no vapor até ficarem macias. Amassar com um espremedor ou garfo e, se necessário, passe pela peneira para obter uma textura homogênea.
2. Adicione o bacalhau: Certifique-se de que o bacalhau está bem dessalgado e sem espinhas. Para isso, desfie-o e passe os pedaços entre os dedos, removendo qualquer espinha restante.
3. Misture os ingredientes: Junte o bacalhau desfiado à batata amassada. Acrescente o cheiro-verde, o alho picado, o azeite e a farinha de rosca. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture bem até obter uma massa uniforme.
4. Deixe a massa descansar: Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a firmá-la, garantindo que os bolinhos fiquem no ponto ideal para modelar e fritar.
5. Modele os bolinhos: Unte as mãos com óleo ou azeite e modele os bolinhos no formato desejado, podendo ser redondos ou compridos.
6. Frite os bolinhos: Em óleo quente, frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Dicas:

• Batatas no vapor: Cozinhar as batatas no vapor reduz a quantidade de água na massa, evitando que os bolinhos desmanchem. Se optar por cozinhar na água, use o mínimo possível de líquido.
• Evite ingredientes úmidos: Não use cebola ou ovo na massa, pois ambos deixam a mistura mais mole e podem comprometer o resultado.
• Farinha de rosca na medida certa: A farinha de rosca ajuda a dar estrutura à massa, mas use com moderação para não alterar o sabor dos bolinhos.
• Congelamento: Para congelar, disponha os bolinhos em um tabuleiro, leve ao freezer até que estejam firmes e armazene-os em sacos próprios para congelamento. Assim, você poderá fritá-los diretamente, sem precisar descongelar.
• Assar é uma opção: Se preferir uma versão mais leve, passe os bolinhos na clara de ovo e depois na farinha de rosca antes de assar. Dessa forma, eles não grudarão na forma.

Tempo de preparo:

Aproximadamente 1 hora (incluindo o tempo de descanso).

Rendimento:

Cerca de 20 bolinhos, dependendo do tamanho.

Curiosidades:

O bolinho de bacalhau é uma iguaria que tem origem na culinária portuguesa, onde é conhecido como “pastéis de bacalhau”. Tradicionalmente preparado com bacalhau salgado, um ingrediente típico da gastronomia lusitana, ele é amado por sua versatilidade e sabor inconfundível.

Uma curiosidade interessante é que o bacalhau, embora seja considerado um peixe nobre, surgiu na mesa dos portugueses como uma alternativa prática e durável para os marinheiros em longas viagens. A técnica de salgar e secar o peixe era essencial para conservá-lo por mais tempo, especialmente antes da invenção da refrigeração.

Já a introdução do bolinho como o conhecemos hoje é atribuída à adaptação de receitas de aproveitamento, onde as sobras de bacalhau eram misturadas com purê de batatas e temperos. Esse prato simples ganhou espaço e, atualmente, é símbolo de celebrações em várias partes do mundo.

Outra curiosidade interessante é que o formato do bolinho pode variar. Em Portugal, ele é mais comum em formato ovalado, enquanto no Brasil encontramos versões redondas ou até compridas, no estilo “boteco”.

Prepare esta receita e leve um pouco da história e do sabor tradicional do bolinho de bacalhau para sua mesa. É garantia de sucesso em qualquer ocasião!