A farinha panko é um ingrediente amplamente usado na culinária japonesa, conhecida por proporcionar empanados incrivelmente leves e crocantes. Ela é feita a partir de pão sem casca, triturado em flocos maiores e mais leves do que a farinha de rosca tradicional. Essa textura única é o segredo para o sucesso em pratos como tonkatsu, karaage, tempurá e outros empanados.
Se você nunca experimentou ou não tem acesso ao panko industrializado, fazer a versão caseira é uma alternativa prática e deliciosa. Além disso, entender as diferenças entre o panko e a farinha de rosca comum ajuda a escolher a melhor opção para cada receita.
Diferenças entre Panko e Farinha de Rosca Tradicional:
- Tamanho e Textura: O panko possui flocos maiores e regulares, enquanto a farinha de rosca tradicional é fina e uniforme.
- Absorção de Óleo: O panko absorve menos óleo, deixando o empanado mais crocante e menos gorduroso.
- Aparência e Textura Final: Após a fritura, o panko proporciona uma textura mais areada e leve, enquanto a farinha comum pode resultar em uma camada mais densa.
Agora que você sabe as vantagens do panko, que tal aprender a fazer uma versão caseira usando pão de forma?
Ingredientes:
- Pão de forma (quantidade conforme precisar)