Pamonha Tradicional de Goiás: O Sabor da Infância

1. Lave bem as palhas do milho e deixe-as amolecer em água fervente por cerca de 10 minutos. Reserve as melhores para usar como envoltório.
2. Retire os grãos de milho com uma faca afiada e bata-os no liquidificador com um pouco de leite até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma tigela e adicione a manteiga derretida, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem até que tudo esteja incorporado.
4. Para montar, pegue uma palha de milho, dobre-a em forma de copinho, encha com a massa e adicione um pedaço de queijo no centro, se desejar. Feche a palha com cuidado e amarre com barbante para garantir que ela fique bem vedada.
5. Cozinhe as pamonhas em uma panela grande com água fervente por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam firmes.
6. Retire com cuidado da água e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dica:

A pamonha é uma receita que pode ser adaptada de várias maneiras. Se você prefere uma versão salgada, substitua o açúcar por sal e temperos a gosto. Adicionar queijo coalho ou linguiça como recheio dá um toque ainda mais especial. Outra alternativa prática é preparar a massa em saquinhos plásticos próprios para cozinhar, disponíveis em lojas de artigos para festa.

Para garantir o sucesso da receita, escolha milhos frescos e de boa qualidade. O segredo está na textura da massa: ela deve ser consistente, mas não muito espessa. Use palhas maiores para facilitar a montagem e amarre bem com barbante para evitar que a pamonha abra durante o cozimento.

Tempo de preparo:

Cerca de 1 hora e 30 minutos

Rendimento:

Varia de acordo com o tamanho das pamonhas, mas a receita rende aproximadamente 10 porções médias.

Curiosidades:

A pamonha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular em estados como Goiás, Minas Gerais e São Paulo. Seu nome vem do termo tupi-guarani pa’muña, que significa “pegajoso” ou “grudento”, em referência à textura da massa de milho.

Essa receita tem raízes indígenas, mas ao longo do tempo foi incorporada à tradição das festas juninas e outras celebrações familiares. Em Goiás, a pamonha é muito mais que um alimento; é um símbolo de união, já que seu preparo geralmente reúne famílias inteiras em torno da cozinha, onde cada um desempenha uma função específica.

Além disso, a pamonha pode ser uma excelente fonte de renda extra. Em muitas regiões, ela é vendida em feiras e mercados, e sua versão mais simples pode ser incrementada com recheios criativos para atrair diferentes públicos.

Seja para resgatar a memória afetiva de um prato caseiro ou para oferecer uma novidade deliciosa a amigos e clientes, a Pamonha Tradicional de Goiás é uma receita que conquista corações e paladares. Aproveite cada etapa do preparo e, principalmente, cada mordida dessa delícia!