Macarrão Cremoso Carbonara: Uma explosão de sabor para sua mesa

1. Em uma panela, coloque o bacon picado e leve ao fogo baixo. Deixe fritar lentamente até que solte a gordura e fique crocante. Caso o bacon não solte gordura suficiente, adicione meia colher de sopa de azeite. Reserve metade do bacon frito para a finalização.
2. Adicione o alho à panela com o bacon restante e refogue levemente em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve.
3. Em uma tigela, misture o ovo, as gemas, pimenta-do-reino, queijo parmesão ralado, creme de leite, noz-moscada, requeijão cremoso e uma pitada de sal. Mexa bem até formar um creme homogêneo.
4. Em uma panela grande, ferva 2 litros de água e cozinhe o macarrão até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Não descarte toda a água do cozimento.
5. Com o fogo desligado, transfira o macarrão cozido diretamente para a panela com o bacon e o alho. Misture para envolver a massa nos sabores.
6. Adicione o creme preparado ao macarrão ainda quente e mexa vigorosamente. Acrescente pequenas quantidades da água do cozimento para ajustar a cremosidade.
7. Ligue o fogo no mínimo, apenas para manter o calor, e continue mexendo até o molho engrossar levemente.
8. Sirva imediatamente, finalizando com o bacon reservado e um pouco mais de queijo parmesão ralado.

Dica:

O segredo do Macarrão Cremoso Carbonara está na temperatura. Ao adicionar o creme de ovos, certifique-se de que o fogo esteja desligado para evitar que o ovo cozinhe e vire uma mistura talhada. Trabalhe apenas com o calor residual da panela e do macarrão para criar uma textura cremosa e uniforme. Caso precise aquecer, mantenha o fogo no mínimo e mexa constantemente. Essa receita não deve ser aquecida no micro-ondas ou no forno, pois isso pode alterar a consistência do molho, deixando-o empapado.

Se você quer inovar, pode adicionar ervas frescas como salsinha ou cebolinha na hora de servir. Além disso, para aqueles que amam queijo, um toque extra de parmesão ralado na finalização faz toda a diferença. Este prato é perfeito para almoços rápidos, jantares especiais ou até para acompanhar uma taça de vinho em um momento descontraído.

Tempo de preparo:

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 10 minutos
• Total: 30 minutos

Rendimento:

Serve 2 pessoas que comem bem ou até 3 pessoas com apetite moderado.

Curiosidade:

O tradicional carbonara tem origem na Itália, mais especificamente na região de Lazio, sendo um dos pratos mais icônicos da culinária romana. A receita clássica leva apenas ovos, queijo pecorino, guanciale (uma carne curada semelhante ao bacon) e pimenta-do-reino. No entanto, variações como o uso de creme de leite e requeijão surgiram ao redor do mundo, adaptando o prato ao paladar de diferentes culturas.

Sabia que o nome “carbonara” tem relação com carvão? Há quem diga que o prato recebeu esse nome porque era popular entre os carvoeiros italianos. Outra versão da história sugere que a pimenta-do-reino, presente na receita, lembra o pó de carvão. Independentemente da origem, o Macarrão Cremoso Carbonara conquistou o coração de amantes da gastronomia em todo o mundo e é sempre uma escolha certeira para quem busca um prato reconfortante e saboroso.

Prepare essa receita e sinta-se transportado diretamente para uma trattoria italiana!