1 hora
6 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras de leite (480ml)
- 1 xícara de leite em pó (130g)
- 1/2 xícara de açúcar (100g)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar (300g) para a calda
- 1/2 xícara de água (120ml) para a calda
Modo de Preparo
- Comece preparando a calda: em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Não mexa até que o açúcar comece a derreter.
- Quando o açúcar estiver derretido e com uma cor âmbar, desligue o fogo e espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma de pudim com furo central.
- No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o leite em pó e o açúcar. Bata por cerca de 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas bordas do pudim e vire sobre um prato de servir.
Dicas do Chef
- Para um pudim sem furinhos, bata os ingredientes no liquidificador apenas o suficiente para misturar .
- Se a calda queimar, descarte-a e faça outra para não amargar o pudim .
- Para aproveitar a calda que sobra na forma, leve-a ao fogo baixo com um pouco de água, mexendo até dissolver o caramelo .
História e Origem do Pudim
A história do pudim remonta à Idade Média na Europa, onde era preparado com ingredientes simples como ovos, leite e mel . A receita original era cozida lentamente até obter uma textura firme. A palavra ‘pudim’ tem origem no termo francês ‘boudin’, que significa ‘salsicha’, refletindo a forma como o prato era originalmente cozido, em um saco ou tripa .
Com a chegada do açúcar nas cozinhas europeias no século XVI, os pudins começaram a ser preparados com ingredientes doces e assados no forno, o que resultou em uma textura mais suave e cremosa . Durante a época colonial, o pudim foi levado para as Américas, onde se misturou com ingredientes locais, dando origem a novas versões. No Brasil, o pudim de leite condensado se tornou um dos doces mais populares, devido à influência portuguesa e à disponibilidade do leite condensado .
Curiosidades e Tradições
O pudim de leite condensado, como conhecemos hoje, tem suas raízes em Portugal, onde era chamado de ‘pudim flan’ . A sobremesa chegou ao Brasil através dos colonizadores portugueses e foi adaptada com ingredientes locais. O leite condensado se tornou um ingrediente essencial, popularizando a receita em todo o país .
No Brasil, o pudim de leite condensado é presença garantida em festas de aniversário, almoços de família e outras celebrações. Sua popularidade é tão grande que é difícil imaginar uma mesa de sobremesas sem essa delícia . Além da versão tradicional, existem diversas variações, como pudim de coco, chocolate, maracujá e até pão, atendendo a todos os gostos .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais intenso, utilize leite em pó integral.
- Adicione uma pitada de canela em pó à massa para um toque especial.
- Experimente substituir parte do leite por leite de coco para uma versão exótica.