1 hora
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 kg de peixe em postas (cação, tilápia, robalo ou badejo)
- Suco de 1 limão
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
- 1 maço de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos .
- Em uma panela grande, faça camadas com a cebola, os pimentões, os tomates e o peixe .
- Regue com o leite de coco e o azeite de dendê (se usar) .
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20-25 minutos, ou até o peixe estar cozido e os legumes macios .
- Finalize com o coentro picado e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione pimenta dedo de moça picada .
- Sirva com arroz branco e pirão de peixe para uma refeição completa .
- Adicione outros frutos do mar, como camarões ou mariscos, para uma moqueca mista .
Moqueca: Uma Viagem Através da História e Sabor
A moqueca, prato emblemático da culinária brasileira, transcende a simples combinação de ingredientes; ela é um reflexo da rica história e diversidade cultural do país . A palavra “moqueca” tem origens indígenas, remetendo ao termo “pokeka”, que significa embrulhar ou cozinhar em folhas . Essa técnica ancestral de cocção, utilizada pelos povos originários para preparar peixes e outros alimentos, lançou as bases para o que viria a ser um dos pratos mais apreciados do Brasil .
Origens e Influências da Moqueca
A história da moqueca é um mosaico de influências. A técnica indígena de cozinhar alimentos em folhas se uniu à tradição portuguesa de ensopados e cozidos, resultando em um prato único . A contribuição africana, com ingredientes como o azeite de dendê e o leite de coco, adicionou um toque exótico e saboroso à receita, consolidando a moqueca como um símbolo da miscigenação brasileira .
Moqueca Capixaba e Moqueca Baiana: Uma Rivalidade Saborosa
A moqueca é um prato presente em diversos estados brasileiros, mas é na Bahia e no Espírito Santo que ela ganha destaque, com duas versões distintas e igualmente saborosas . A moqueca capixaba, considerada por muitos a mais tradicional, valoriza o sabor do peixe fresco, utilizando ingredientes como tomate, cebola, pimentões e urucum, mas sem a adição de azeite de dendê ou leite de coco . Já a moqueca baiana, com sua forte influência africana, incorpora o azeite de dendê e o leite de coco, conferindo um sabor mais intenso e exótico ao prato .
Curiosidades e Tradições da Moqueca
- A panela de barro é um elemento fundamental na preparação da moqueca, conferindo um sabor especial e mantendo o prato quente por mais tempo .
- No Espírito Santo, a moqueca é tão importante que possui um dia dedicado a ela: 30 de setembro, data de aniversário do jornalista Cacau Monjardim, um grande defensor da culinária capixaba .
- A moqueca é um prato versátil, que pode ser preparado com diversos tipos de peixes, frutos do mar, legumes e até mesmo versões vegetarianas, adaptando-se a diferentes paladares e preferências .
Seja qual for a sua versão preferida, a moqueca é um prato que celebra a história, a cultura e a diversidade do Brasil. Uma iguaria que une famílias e amigos em torno da mesa, proporcionando momentos de alegria e sabor .