1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 peito de frango com osso (ou 400g de frango)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 batata em cubos
- 1/2 xícara de arroz
- 2 litros de água
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o frango, a cebola e o alho .
- Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que o frango esteja macio .
- Retire o frango da panela, desfie-o e reserve .
- Adicione a cenoura, a batata e o arroz ao caldo de frango .
- Tempere com sal e pimenta .
- Cozinhe até que os legumes e o arroz estejam macios .
- Acrescente o frango desfiado de volta à panela e cozinhe por mais alguns minutos .
- Ajuste os temperos, se necessário .
- Sirva quente, decorado com cheiro-verde .
Dicas do Chef
- Para um caldo mais saboroso, utilize frango com osso, como coxas e sobrecoxas .
- Adicione outros legumes de sua preferência, como abobrinha, chuchu ou vagem .
- Experimente adicionar especiarias como louro, tomilho ou açafrão para um toque especial .
- Para uma canja mais cremosa, adicione uma xícara de creme de leite ao final do cozimento .
História e Origem da Canja de Galinha
A história da canja de galinha remonta à antiguidade, com origens que se entrelaçam entre a China e a Índia . Na China, um prato similar chamado “congee” já era preparado com arroz e oferecido a doentes e mulheres no pós-parto . Acredita-se que os portugueses tenham conhecido a versão indiana, chamada “kanji”, um caldo de arroz com especiarias, e adicionado o frango à receita .
A canja chegou ao Brasil no século XVI e logo se tornou popular, ganhando variações regionais e sendo apreciada por suas propriedades reconfortantes . Dom Pedro II era um grande apreciador do prato .
Curiosidades e Tradições
- Na cultura popular, a canja de galinha é frequentemente associada à cura de gripes e resfriados . Acredita-se que seus ingredientes possuam propriedades anti-inflamatórias e que ajudem a fortalecer o sistema imunológico .
- Em algumas regiões de Portugal, é tradição oferecer canja de galinha às mulheres após o parto, como forma de fortalecer e nutrir o corpo .
- A canja de galinha é um prato versátil, que pode ser adaptado a diferentes paladares e ingredientes disponíveis. No Brasil, é comum encontrar variações com diversos legumes, como cenoura, batata, abobrinha e chuchu .
Dicas Adicionais de Expert
Para um toque ainda mais especial na sua canja de galinha, experimente dourar os pedaços de frango antes de adicionar a água, para realçar o sabor . Utilize um caldo de legumes caseiro para intensificar o sabor do caldo . Adicione ervas frescas como manjericão, tomilho ou hortelã no final do preparo para um aroma irresistível . Sirva com um fio de azeite extra virgem e umas gotas de limão para realçar os sabores e adicionar um toque de frescor .