3 horas
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 400ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (para a massa)
- Azeite de oliva extra virgem (para untar e finalizar)
- Sal grosso a gosto
- Alecrim fresco a gosto
Modo de Preparo
- Em um recipiente grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione a água morna e o azeite e misture até formar uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, ou até que fique lisa e elástica. Se preferir, utilize uma batedeira com gancho.
- Unte uma tigela com azeite, coloque a massa, cubra com um pano e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Preaqueça o forno a 220°C.
- Unte uma assadeira retangular com azeite.
- Com as mãos, abra a massa na assadeira, pressionando com os dedos para criar pequenas covinhas.
- Regue a massa com azeite extra virgem e polvilhe com sal grosso e alecrim.
- Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada.
- Retire do forno, regue com mais azeite e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas do Chef
- Para uma focaccia mais saborosa, utilize azeite de oliva extra virgem de boa qualidade.
- Experimente adicionar outros ingredientes à cobertura, como azeitonas, tomates cereja, cebola roxa, queijo parmesão ou ervas frescas.
- Se preferir, utilize fermento biológico fresco. Nesse caso, utilize 30g de fermento fresco e dissolva-o em um pouco de água morna antes de adicionar aos ingredientes secos.
- Para uma focaccia mais macia, adicione uma batata cozida e amassada à massa.
- A focaccia pode ser armazenada em temperatura ambiente por até 2 dias ou congelada por até 2 meses.
História e Origem da Focaccia
A focaccia é um pão tradicional italiano com raízes antigas, remontando aos tempos dos etruscos e romanos. Acredita-se que a focaccia tenha se originado na região da Ligúria, no noroeste da Itália, e era originalmente assada em fornos a lenha ou sobre pedras quentes. O nome “focaccia” deriva do latim “focus”, que significa “lareira” ou “fogo”, refletindo sua origem como um pão assado em lareiras.
Ao longo dos séculos, a focaccia evoluiu e se espalhou por toda a Itália, ganhando variações regionais e ingredientes diferentes. Na Roma antiga, a focaccia era um alimento básico para soldados e trabalhadores, sendo consumida simples ou mergulhada em sopas. Durante a Idade Média, a focaccia se tornou um pão popular em festas religiosas e celebrações.
Curiosidades e Tradições
A focaccia é um pão versátil que pode ser apreciado de diversas maneiras. Na Itália, é comum consumi-la como aperitivo, acompanhada de queijos, azeitonas e outros petiscos. Também é popular como pão de sanduíche, recheada com frios, legumes e queijos. Em algumas regiões, a focaccia é consumida no café da manhã, mergulhada em café com leite.
Cada região da Itália tem sua própria versão da focaccia, com ingredientes e métodos de preparo distintos. A focaccia genovesa, por exemplo, é conhecida por sua massa fina e crocante, temperada com azeite, sal grosso e alecrim. A focaccia barese, da região da Puglia, é mais alta e macia, geralmente coberta com tomates, azeitonas e orégano. Na Toscana, existe uma versão chamada “schiacciata”, que é mais fina e crocante, muitas vezes temperada com azeite e sal.
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma focaccia mais aromática, experimente adicionar ervas frescas picadas à massa, como manjericão, orégano ou tomilho.
- Se quiser uma focaccia mais macia, adicione um pouco de leite ou iogurte à massa.
- Para uma crosta mais crocante, pincele a focaccia com azeite extra virgem antes de levá-la ao forno.
- A focaccia pode ser congelada por até 2 meses. Para descongelar, deixe-a em temperatura ambiente por algumas horas ou leve ao forno por alguns minutos.