45 minutos
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de queijo mascarpone
- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ¾ de xícara (chá) de café forte coado sem açúcar
- ¼ de xícara (chá) de conhaque (ou licor de sua preferência)
- 30 biscoitos champanhe
- Cacau em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
- Separe as gemas das claras dos ovos.
- Em uma tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o queijo mascarpone ao creme de gemas e misture delicadamente até incorporar.
- Em outra tigela, bata as claras em neve com o restante do açúcar até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de mascarpone, misturando de baixo para cima para não perder a aeração.
- Em um prato fundo, misture o café com o licor.
- Molhe rapidamente os biscoitos champanhe no café e disponha-os em uma travessa, formando uma camada.
- Cubra a camada de biscoitos com metade do creme de mascarpone.
- Repita as camadas de biscoitos e creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
- Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize café expresso.
- Se preferir, substitua o conhaque por licor de café ou amaretto.
- Para uma versão sem álcool, omita o licor.
- O Tiramisù pode ser montado em uma travessa grande ou em porções individuais.
- Para decorar, utilize raspas de chocolate ou grãos de café.
História e Origem do Tiramisù
O Tiramisù é uma sobremesa italiana clássica com uma história rica e disputada. Acredita-se que tenha surgido na região de Vêneto, no norte da Itália, na década de 1960, embora algumas fontes sugiram que sua origem remonta ao século XVII, na Toscana. Uma das versões mais populares atribui a criação do Tiramisù ao restaurante Le Beccherie, em Treviso, onde o chef Loli Linguanotto teria transformado um doce tradicional chamado “Sbatudin” na sobremesa que conhecemos hoje.
O nome “Tiramisù”, que significa “levanta-me” ou “puxa-me para cima” em italiano, reflete o efeito revigorante do café e do açúcar presentes na receita. Acredita-se que a sobremesa era servida em bordéis de Treviso como um “reconstituyente” para os clientes, devido à sua combinação energética de ovos, açúcar e café.
Curiosidades e Tradições
O Tiramisù é uma sobremesa versátil que se adapta a diferentes paladares e ocasiões. Existem diversas variações da receita original, com a adição de frutas, chocolate, licores e outros ingredientes. Algumas versões substituem o café por chocolate quente, criando um Tiramisù de chocolate irresistível.
Na Itália, o Tiramisù é tradicionalmente consumido em ocasiões especiais, como festas de família e celebrações. A sobremesa também é um símbolo da culinária italiana e é apreciada em todo o mundo. Em 2017, foi realizada a primeira “Copa do Mundo de Tiramisù” em Treviso, uma competição que reuniu chefs e entusiastas da sobremesa de diversos países.
Variações Regionais e Modernas
Embora a receita clássica seja amplamente conhecida, o Tiramisù inspirou inúmeras variações regionais e modernas. Algumas delas incluem:
- Tiramisù de Frutas: Adição de frutas frescas, como morangos, framboesas ou frutas vermelhas, para um toque mais leve e refrescante.
- Tiramisù de Chocolate: Substituição do café por chocolate em pó ou raspas de chocolate, ideal para os amantes de chocolate.
- Tiramisù de Limão: Utilização de raspas de limão e licor de limão para um sabor cítrico e revigorante.
- Tiramisù Vegano: Substituição dos ingredientes de origem animal por alternativas veganas, como tofu, creme de coco e biscoitos veganos.
O Tiramisù é uma sobremesa que continua a evoluir e a surpreender, mantendo-se como um dos maiores ícones da confeitaria italiana.