1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 5 gramas de fermento biológico seco (meio pacotinho)
- 1 xícara de leite morno
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de óleo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- Requeijão, cheddar ou catupiry para a borda recheada
- Molho de tomate
- Queijo mussarela ralado
- Ingredientes para o recheio de sua preferência (presunto, calabresa, palmito, ervilha, etc.)
- Orégano a gosto
- Azeitonas (opcional)
- Azeite para pincelar a borda
Modo de Preparo
- Em uma bacia, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione o ovo e o óleo à mistura seca.
- Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e maleável.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa de volta na bacia, cubra com um pano e deixe descansar em um local abafado por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após o descanso, transfira a massa para uma bancada enfarinhada e abra-a com um rolo, esticando-a até que fique maior que a forma de pizza.
- Forre a forma untada e enfarinhada com a massa, deixando as bordas sobrando para fora da forma.
- Recheie a borda com requeijão, cheddar ou catupiry.
- Dobre a massa sobre o recheio da borda, apertando bem para selar.
- Pré-asse a massa em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
- Retire a massa do forno e espalhe o molho de tomate.
- Adicione o queijo mussarela ralado e os ingredientes do recheio de sua preferência.
- Polvilhe orégano e azeitonas (opcional).
- Pincele a borda com azeite.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e a massa dourada.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais crocante, utilize fubá na bancada ao abrir a massa.
- Pré-assar a massa ajuda a evitar que fique crua no meio.
- Experimente diferentes recheios para a borda, como queijo prato, calabresa moída ou legumes.
- Utilize um molho de tomate caseiro para um sabor mais autêntico.
- Adicione um toque de manjericão fresco após assar para um aroma irresistível.
A História e a Origem da Pizza com Borda Recheada
A pizza, um dos pratos mais populares do mundo, tem suas raízes na antiguidade, com registros de pães achatados e cobertos encontrados em diversas culturas do Mediterrâneo. No entanto, a pizza como a conhecemos hoje, com molho de tomate e queijo, surgiu em Nápoles, na Itália, no século XVIII. A receita se popularizou rapidamente e, com a imigração italiana, ganhou o mundo.
A inovação da borda recheada, contudo, é bem mais recente. Ela surgiu nos Estados Unidos, na Califórnia, na década de 1990. A Pizza Hut popularizou a pizza com borda recheada, tornando-a um de seus pratos emblemáticos. A ideia era simples: aproveitar a borda da pizza, muitas vezes deixada de lado, recheando-a com queijo, requeijão ou outros ingredientes saborosos. A novidade fez sucesso e logo se espalhou por pizzarias de todo o mundo, inclusive no Brasil.
Curiosidades e Tradições da Pizza com Borda Recheada
No Brasil, a pizza com borda recheada é especialmente popular, com diversas pizzarias oferecendo uma variedade de sabores e recheios para a borda. Requeijão e cheddar são os recheios mais tradicionais, mas também é possível encontrar bordas recheadas com catupiry, cream cheese, calabresa, e até opções doces, como chocolate e doce de leite.
A pizza com borda recheada é um prato versátil, perfeito para compartilhar com amigos e familiares em diversas ocasiões. Seja em um jantar informal, uma festa de aniversário ou uma noite de jogos, a pizza com borda recheada é sempre uma ótima opção. Além disso, ela permite a personalização, com cada um escolhendo seu recheio favorito para a borda e para a cobertura.
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma borda recheada perfeita, utilize queijos de boa qualidade e com boa capacidade de derretimento.
- Experimente adicionar ervas finas ao recheio da borda para um toque extra de sabor.
- Se preferir uma borda mais crocante, pincele-a com azeite antes de assar.
- Para uma pizza ainda mais saborosa, utilize ingredientes frescos e de qualidade na cobertura.