1 hora e 30 minutos
12 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 70g de açúcar
- 40g de manteiga
- 200ml de água morna
- 1 pitada de sal
- 300g de doce de leite pastoso ou goiabada em cubos para rechear
- 1 gema de ovo para pincelar
- 2 colheres de sopa de leite para pincelar
- Manteiga ou margarina para finalizar
- Coco ralado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
- Adicione a água morna e a manteiga derretida, misturando até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5-10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 30-60 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada porção na palma da mão.
- Coloque uma porção de doce de leite ou um cubo de goiabada no centro de cada porção de massa.
- Feche a massa, modelando os pãezinhos e apertando bem para evitar que o recheio vaze.
- Coloque os pãezinhos em uma forma untada e enfarinhada.
- Pincele os pãezinhos com a gema misturada com o leite.
- Deixe os pãezinhos descansarem por mais 20-30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pãezinhos por cerca de 20-30 minutos, ou até que estejam dourados.
- Retire os pãezinhos do forno e pincele com manteiga ou margarina derretida.
- Polvilhe coco ralado por cima (opcional).
- Sirva os pãezinhos ainda quentes.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais macia, utilize leite morno em vez de água.
- Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
- Varie o recheio utilizando outros ingredientes de sua preferência, como chocolate, creme de confeiteiro ou queijo.
- Para um acabamento mais brilhante, pincele os pãezinhos com geleia de brilho após assar.
História e Origem do Pão Doce Recheado
A história do pão doce recheado é rica e diversificada, com variações encontradas em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, o pão doce tem suas raízes na culinária portuguesa, que introduziu técnicas de panificação e ingredientes como o açúcar e os ovos. Com o passar do tempo, a receita foi adaptada e aprimorada, incorporando ingredientes locais e ganhando novas formas e sabores.
Embora seja difícil precisar a origem exata do pãozinho doce recheado, acredita-se que ele tenha surgido como uma forma de aproveitar as sobras de massa de pão, adicionando um toque de doçura e um recheio saboroso para criar um novo produto. Essa prática era comum em padarias e confeitarias, onde a criatividade e a necessidade de evitar o desperdício impulsionavam a criação de novas receitas.
Uma das versões mais populares do pãozinho doce recheado é a chamada “Lua de Mel”, um pãozinho macio recheado com doce de leite e coberto com coco ralado. Essa receita é tradicional em São Paulo e em outras regiões do Brasil, sendo facilmente encontrada em padarias e confeitarias.
Curiosidades e Tradições
O pãozinho doce recheado é um alimento versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões. No café da manhã, ele acompanha bem um café ou um copo de leite, proporcionando energia para começar o dia. No lanche da tarde, ele pode ser combinado com um suco ou um chá, oferecendo um momento de prazer e relaxamento. E como sobremesa, ele pode ser servido com uma bola de sorvete ou uma calda especial, transformando-se em uma deliciosa indulgência.
Além de seu sabor irresistível, o pãozinho doce recheado também carrega consigo um valor cultural e afetivo. Muitas pessoas têm memórias da infância associadas a esse pão, lembrando-se do cheiro que invadia a casa quando a avó ou a mãe preparava a receita. Essa conexão emocional torna o pãozinho doce recheado um alimento especial, capaz de despertar sentimentos de nostalgia e conforto.
Variações Regionais e Recheios Criativos
A versatilidade do pãozinho doce recheado permite que ele seja adaptado a diferentes gostos e preferências. Em Minas Gerais, por exemplo, é comum encontrar pães doces recheados com queijo, criando uma combinação perfeita entre o doce e o salgado. No Rio Grande do Sul, o pão doce tradicional recebe uma cobertura de creme, damasco ou doce de leite, conferindo um toque sofisticado e saboroso.
Além dos recheios tradicionais, é possível explorar outras opções criativas, como creme de confeiteiro, chocolate, goiabada com queijo, frutas cristalizadas, coco ralado e até mesmo recheios salgados, como presunto e queijo ou frango desfiado. A escolha do recheio depende da sua imaginação e do seu paladar.
O pão delícia, famoso na Bahia, também pode ser considerado uma variação do pãozinho doce recheado, com sua massa macia e recheio cremoso de queijo.
Seja qual for a sua preferência, o pãozinho doce recheado é sempre uma ótima opção para adoçar o seu dia e compartilhar momentos especiais com amigos e familiares. Experimente diferentes receitas e recheios, e descubra a magia desse pão que conquista a todos com seu sabor e sua história.