40 minutos
14 porções
Fácil
131 kcal
Ingredientes
- 120 ml de suco de maracujá concentrado (1/2 xícara)
- 120 g de açúcar (2/3 de xícara)
- 200 g de coco fresco ralado
- 195 g de leite condensado (1/2 lata)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o suco de maracujá e o açúcar.
- Leve ao fogo alto sem mexer por 5 minutos.
- Verifique se formou um fio na calda. Se sim, desligue o fogo e acrescente o coco ralado fresco.
- Mexa muito bem para envolver o coco na calda.
- Ligue o fogo novamente em fogo médio e mexa de vez em quando até a água do coco secar.
- Adicione o leite condensado e continue cozinhando por mais 5 minutos até que a cocada fique mais grossa.
- Modele as cocadas com o auxílio de 2 colheres de sopa.
- Deixe esfriar em uma superfície lisa (não precisa untar).
Dicas do Chef
- Para uma cocada mais cremosa, utilize coco fresco ralado na hora.
- Se preferir, adicione as sementes do maracujá para um toque crocante e visualmente atraente.
- Para intensificar o sabor do maracujá, utilize polpa fresca da fruta em vez de suco concentrado.
- Conserve a cocada em geladeira para maior durabilidade.
História e Origem da Cocada
A cocada é um doce tradicional brasileiro com raízes na cultura africana. Acredita-se que tenha surgido em meados do século XVIII, na Bahia, durante o período da escravidão. As escravas africanas preparavam o doce com coco ralado, abundante na região, e açúcar mascavo, criando uma sobremesa simples para ser consumida em momentos de celebração e para adoçar a vida em meio ao sofrimento.
Com o passar do tempo, a receita original da cocada foi se adaptando e ganhando novas versões. Ingredientes como leite condensado, amendoim e frutas regionais foram incorporados, resultando em uma variedade de sabores e texturas. A cocada de maracujá é uma dessas deliciosas variações, que combina a doçura do coco com o toque cítrico e refrescante do maracujá.
Curiosidades e Tradições
- A cocada é um doce presente em diversas culturas ao redor do mundo, com variações regionais e ingredientes locais.
- No Brasil, a cocada é frequentemente associada às festas juninas, onde é vendida em barraquinhas coloridas e faz a alegria de crianças e adultos.
- A cocada também está relacionada às religiões de matriz africana, como o candomblé e a umbanda, sendo utilizada como oferenda para Oxalá, o principal orixá da religião.
- Existem diversas versões da cocada, como a cocada branca (feita com coco fresco e açúcar), a cocada preta (feita com açúcar queimado ou rapadura), a cocada cremosa (feita com leite condensado) e a cocada de forno (assada até dourar).
Dicas Adicionais de Expert
Para uma cocada de maracujá ainda mais especial, experimente adicionar um toque de raspas de limão à receita. O aroma cítrico do limão realça o sabor do maracujá e equilibra a doçura do coco. Outra dica é utilizar coco fresco ralado grosso, que confere uma textura mais interessante ao doce. Sirva a cocada de maracujá gelada, acompanhada de uma bola de sorvete de coco ou uma calda de maracujá caseira.
A cocada de maracujá é uma sobremesa versátil e deliciosa, que pode ser apreciada em diversas ocasiões. Seja para adoçar o dia a dia ou para impressionar em um evento especial, essa receita é sempre um sucesso garantido. Experimente e descubra o sabor irresistível da cocada de maracujá!