1 hora
8 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 500g de massa para lasanha (seca ou fresca)
- 300g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 xícaras de polpa de tomate
- 3/4 xícara de água quente
- 2 xícaras de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de creme de leite
- 200g de presunto fatiado
- 400g de queijo mussarela fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Azeite a gosto
- Orégano a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma panela, doure a farinha, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar, adicione o creme de leite, sal e noz-moscada. Reserve.
- Prepare o molho à bolonhesa: em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Adicione a carne moída e frite até dourar. Acrescente a polpa de tomate, a água, sal, orégano e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Montagem: em um refratário grande, coloque uma camada de molho à bolonhesa, uma camada de massa, uma camada de presunto, uma camada de mussarela e uma camada de molho branco. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho à bolonhesa e queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.
Dicas do Chef
- Para uma lasanha mais cremosa, utilize massa fresca.
- Se utilizar massa seca, cozinhe-a por alguns minutos antes de montar a lasanha.
- Varie os queijos utilizando provolone, gorgonzola ou queijo prato.
- Adicione legumes picados ao molho bolonhesa, como cenoura, abobrinha ou pimentão.
- Finalize com folhas de manjericão fresco para um toque especial.
História e Origem da Lasanha à Bolonhesa
A lasanha, em suas diversas formas, tem uma história rica que remonta à antiguidade. Acredita-se que suas origens estejam ligadas ao ‘laganon’ grego, uma massa chata cortada em tiras. No entanto, a lasanha como a conhecemos hoje, com camadas e recheios, começou a se desenvolver na Itália, mais especificamente na região da Emilia-Romagna, onde Bolonha é a capital.
A lasanha à bolonhesa, ou ‘lasagne alla bolognese’, é uma especialidade dessa região. O prato tradicionalmente inclui camadas de massa fresca de ovos, molho bolonhesa (ragù), molho bechamel e queijo parmesão. Cada família italiana tem sua própria versão da receita, passada de geração em geração.
Curiosidades e Tradições
A lasanha é um prato festivo, frequentemente servido em almoços de domingo e celebrações familiares. Sua montagem em camadas simboliza a união e a partilha, valores importantes na cultura italiana. Em algumas regiões, a lasanha é preparada com ingredientes sazonais, como abóbora no outono ou aspargos na primavera.
Uma curiosidade interessante é que a lasanha já foi mencionada em textos literários medievais, demonstrando sua importância e popularidade ao longo dos séculos. Além disso, existem diversas variações da lasanha ao redor do mundo, adaptadas aos ingredientes e paladares locais. No Brasil, por exemplo, é comum encontrar lasanha com presunto e queijo, frango ou legumes.
Dicas Adicionais de Expert
Para um molho bolonhesa ainda mais saboroso, experimente adicionar um pouco de vinho tinto seco durante o cozimento. Deixe o álcool evaporar completamente antes de adicionar o tomate. Outra dica é utilizar carne moída de boa qualidade e cozinhar o molho em fogo baixo por pelo menos duas horas, para que os sabores se desenvolvam por completo.
Na hora de montar a lasanha, certifique-se de que a última camada de massa esteja bem coberta com molho, para evitar que resseque no forno. Se desejar, adicione um pouco de manteiga em pedacinhos sobre o queijo parmesão para garantir um gratinado perfeito.