3 horas
8 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 400ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Ramos de alecrim fresco a gosto
- Sal grosso para polvilhar a gosto
- Azeite extra virgem para regar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Em outro recipiente, dissolva o fermento na água morna e adicione o azeite.
- Despeje a mistura líquida sobre a farinha e misture até obter uma massa homogênea. A massa será pegajosa.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Unte uma assadeira retangular grande com azeite.
- Despeje a massa na assadeira e, com as mãos untadas, espalhe-a delicadamente por toda a superfície.
- Faça furos na massa com os dedos.
- Regue a focaccia com azeite extra virgem, polvilhe com sal grosso e distribua os ramos de alecrim fresco.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Asse a focaccia por cerca de 25-30 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno, espere amornar e corte em pedaços para servir.
Dicas do Chef
- Para uma focaccia mais saborosa, utilize azeite de oliva extra virgem de boa qualidade.
- Se preferir, adicione outros ingredientes à focaccia, como tomate cereja, azeitonas, cebola ou queijo parmesão.
- Para uma focaccia mais crocante, asse-a em uma temperatura mais alta (220°C) por menos tempo (20-25 minutos).
- A focaccia pode ser armazenada em temperatura ambiente por até 2 dias ou congelada por até 1 mês.
História e Origem da Focaccia
A focaccia é um pão italiano antigo, com origens que remontam aos tempos dos etruscos e romanos. Acredita-se que seja uma das formas mais primitivas de pão, assada em pedras quentes ou nas cinzas de uma fogueira. O nome “focaccia” deriva do latim “focus”, que significa “lar” ou “fogueira”, refletindo sua conexão com o método de cozimento original.
Originalmente, a focaccia era um pão simples, feito com farinha, água, sal e azeite, e muitas vezes aromatizado com ervas locais. Ao longo dos séculos, a focaccia evoluiu e se diversificou, com diferentes regiões da Itália desenvolvendo suas próprias variações. A focaccia genovese, por exemplo, é conhecida por sua textura macia e sua superfície coberta de azeite e sal grosso.
Curiosidades e Tradições
A focaccia é um alimento básico na culinária italiana e é apreciada em diversas ocasiões. É frequentemente servida como aperitivo, acompanhamento de refeições ou como base para sanduíches. Em algumas regiões da Itália, a focaccia é tradicionalmente consumida durante festas e celebrações, como o Natal e a Páscoa.
Uma curiosidade interessante é que a focaccia é frequentemente associada à pizza. Ambas são feitas com massa de pão e podem ser cobertas com diversos ingredientes. No entanto, a focaccia geralmente é mais grossa e macia do que a pizza, e é tradicionalmente assada em uma assadeira, em vez de diretamente sobre uma pedra.
A focaccia com alecrim é uma das variações mais populares e apreciadas. O aroma fresco e o sabor levemente picante do alecrim complementam perfeitamente a textura macia e o sabor rico do pão. É uma combinação clássica que agrada a todos os paladares.