1 hora e 30 minutos
6 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 2 kg de piranha (cerca de 10 piranhas)
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de óleo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Modo de Preparo
- Limpe as piranhas, remova as escamas e corte em pedaços grandes. Coloque em uma tigela e tempere com alho, suco de limão, vinagre, sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 2 horas.
- Em uma panela grande, coloque 1/2 xícara de óleo, aqueça em fogo alto, acrescente as piranhas e refogue por alguns minutos. Encha a panela com água fervente até a metade, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as piranhas ficarem macias.
- Retire do fogo, coe o caldo e reserve. Elimine cuidadosamente todas as espinhas das piranhas.
- No liquidificador, coloque a carne de piranha e o caldo coado. Bata até obter uma mistura cremosa e reserve.
- Coloque as 2 colheres de óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte os tomates, o pimentão e a cebola. Refogue até ficarem bem macios.
- Acrescente o caldo de piranha, a cebolinha e o coentro. Misture e deixe ficar bem quente.
- Retire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa, acompanhado de molho de pimenta malagueta.
Dicas do Chef
- Para um caldo mais encorpado, adicione um pouco de farinha de mandioca dissolvida em água durante o cozimento.
- Sirva com torradas ou pão para acompanhar.
- Adicione pimenta a gosto para um toque picante.
História e Origem do Caldo de Piranha
O caldo de piranha é um prato tradicionalmente consumido nas regiões ribeirinhas do Brasil, especialmente no Pantanal. Sua origem remonta aos tempos em que a piranha era um peixe abundante e de fácil acesso, tornando-se uma fonte de alimento essencial para as comunidades locais. A receita se desenvolveu ao longo do tempo, incorporando ingredientes e técnicas de preparo que refletem a cultura e os costumes da região.
Curiosidades e Tradições
O caldo de piranha é frequentemente associado a propriedades afrodisíacas, sendo considerado um “viagra natural” por muitos. Essa crença popular contribui para a sua fama e prestígio, especialmente em festas e celebrações. Além disso, o prato é um símbolo de resistência e adaptabilidade, representando a capacidade do povo pantaneiro de transformar um recurso aparentemente hostil em uma iguaria saborosa e nutritiva.
Variações Regionais
Embora a receita básica do caldo de piranha seja relativamente simples, existem diversas variações regionais que refletem a diversidade culinária do Brasil. Em algumas regiões, o caldo é engrossado com farinha de mandioca, enquanto em outras são adicionados legumes e verduras para enriquecer o sabor e o valor nutricional. Cada variação regional carrega consigo uma história e um conjunto de tradições que tornam o prato ainda mais especial.
O caldo de piranha é mais do que uma simples receita; é um patrimônio cultural que representa a identidade e a história do povo pantaneiro. Ao preparar e saborear este prato, estamos celebrando a riqueza da culinária brasileira e honrando as tradições de nossos antepassados.