1 hora
12 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 6 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 200g de açúcar
- 100g de coco ralado (preferencialmente seco)
- 100ml de leite de coco
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Margarina ou manteiga para untar as forminhas
- Açúcar para polvilhar as forminhas
Modo de Preparo
- Comece separando as gemas das claras.
- Em uma tigela grande, coloque as gemas e o ovo inteiro.
- Adicione o açúcar e bata bem com um fouet ou um garfo até que a mistura fique homogênea e o açúcar se dissolva completamente. Não é necessário bater até formar espuma, apenas misturar bem.
- Acrescente o coco ralado, o leite de coco, a essência de baunilha (se for usar), a manteiga derretida e a pitada de sal. Misture tudo muito bem até formar um creme liso e homogêneo. A massa deve ficar bem líquida, o que é normal para o quindim.
- Unte as forminhas (de preferência pequenas, próprias para quindim) com manteiga ou margarina e polvilhe um pouco de açúcar. Isso vai ajudar o quindim a descolar da forma quando estiver pronto e dará um toque caramelizado.
- Despeje a mistura de quindim nas forminhas untadas, deixando um espaço de cerca de 1 cm da borda para evitar transbordamentos durante o cozimento.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas em uma assadeira com água (banho-maria) para garantir que o quindim asse de forma uniforme e fique bem cremoso.
- Asse por cerca de 40 a 50 minutos ou até que o quindim esteja firme e dourado na superfície. Para testar o ponto, espete um palito no centro; ele deve sair limpo.
- Após assar, retire os quindins do forno e deixe esfriar completamente nas forminhas. O quindim tende a descolar um pouco das laterais enquanto esfria, tornando-se mais fácil de desenformar.
- Quando estiver totalmente frio, passe uma faca nas bordas de cada forminha para soltar o quindim. Vire as forminhas com cuidado sobre um prato e retire o quindim. Sirva em seguida ou deixe na geladeira por algumas horas para uma textura ainda mais firme e geladinha.
Dicas do Chef
- Peneire as gemas antes de misturá-las com os outros ingredientes para evitar qualquer resíduo de casca ou película.
- Use coco ralado seco para uma textura mais firme. Se usar coco fresco, diminua um pouco a quantidade de leite de coco.
- O banho-maria é essencial para que o quindim asse de maneira uniforme, sem que a parte superior queime enquanto o centro ainda está cru.
- Deixe esfriar completamente para que firme corretamente. Servido gelado, ele tem uma textura ainda mais suave.
A História Fascinante do Quindim
O quindim, um dos doces mais amados do Brasil, tem uma história rica e curiosa que remonta ao período colonial. Acredita-se que sua origem esteja ligada às cozinhas dos engenhos de açúcar, onde as escravas africanas desempenhavam um papel fundamental na criação de novos pratos e adaptação de receitas europeias.
Origens e Influências
Originalmente, um doce português chamado “Brisas do Lis” era feito com amêndoas. No Brasil, as escravas substituíram as amêndoas pelo coco, um ingrediente abundante e de fácil acesso, dando origem ao quindim como o conhecemos hoje. O nome “quindim” tem origem africana, da língua bantu, e significa “dengo” ou “encanto”, refletindo o sabor e a textura irresistíveis do doce.
Curiosidades e Tradições
- O quindim é tradicionalmente preparado em forminhas individuais, o que facilita o consumo e a apresentação.
- É um doce presença marcante em festas juninas e outras celebrações brasileiras.
- A cor amarela vibrante do quindim, proveniente das gemas de ovo, simboliza a riqueza e a prosperidade.
O quindim é mais do que um simples doce; é um patrimônio cultural brasileiro, que carrega consigo a história e a influência da culinária africana na formação da identidade gastronômica do país. Cada mordida é uma viagem ao passado, um resgate de sabores e tradições que permanecem vivas até os dias de hoje.