1 hora
8 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 latas de milho verde escorridas (ou 5 espigas de milho verde fresco)
- 4 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 vidro de leite de coco (ou 1 xícara de leite integral)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de fubá
- 100 g de queijo ralado (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga e fubá para untar a forma
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte e enfarinhe uma forma de furo central com manteiga e fubá.
- No liquidificador, bata o milho, os ovos, o óleo, o leite de coco (ou leite integral) e o açúcar por 5 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente o fubá e o queijo ralado (se usar) e bata rapidamente para incorporar.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Asse por cerca de 45-60 minutos, ou até dourar e firmar. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize milho fresco debulhado.
- Se preferir, substitua o leite de coco por leite integral.
- Adicione erva-doce à massa para um toque especial.
- Polvilhe canela em pó sobre o bolo depois de assado.
História e Origem do Bolo de Pamonha
O bolo de pamonha é uma variação da pamonha, um prato de origem indígena feito com milho verde ralado e cozido em palha de milho. A pamonha é um alimento muito popular no Brasil, especialmente nas regiões Centro-Oeste e Sudeste, e está presente em diversas festas e celebrações, como as festas juninas. Acredita-se que a receita do bolo de pamonha surgiu como uma forma de aproveitar o milho verde de maneira diferente, transformando-o em um bolo cremoso e saboroso.
Curiosidades e Tradições
O bolo de pamonha é um prato versátil que pode ser encontrado em diferentes versões regionais. Algumas receitas levam queijo ralado, o que confere um sabor mais acentuado ao bolo. Outras receitas adicionam coco ralado, o que deixa o bolo mais úmido e com um toque tropical. Em algumas regiões, o bolo de pamonha é tradicionalmente consumido quente, acompanhado de um café fresco.
Variações Regionais
- Bolo de Pamonha com Queijo: Adiciona queijo meia cura ralado à massa, proporcionando um sabor salgado contrastante com o doce do milho.
- Bolo de Pamonha com Coco: Inclui coco ralado na receita, o que aumenta a umidade e adiciona um toque exótico.
- Bolo de Pamonha Cremoso de Colher: Uma versão ainda mais cremosa, ideal para ser servida em potinhos e consumida com colher.
O bolo de pamonha é um símbolo da culinária brasileira e representa a riqueza e diversidade dos ingredientes e sabores do nosso país. É um prato que evoca memórias afetivas e celebra a tradição da cozinha caipira.