25 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 batatas grandes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Páprica doce a gosto (opcional)
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em palitos com a espessura desejada.
- Coloque os palitos de batata em uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos. Esse processo ajuda a remover o excesso de amido, deixando as batatas mais crocantes.
- Escorra a água e seque muito bem os palitos de batata com papel toalha. Quanto mais secas estiverem, mais crocantes ficarão.
- Em uma tigela, misture os palitos de batata com o azeite de oliva, o sal, a páprica doce e a pimenta do reino (se usar). Certifique-se de que todos os palitos estejam bem envolvidos com o azeite e os temperos.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque os palitos de batata na cesta da airfryer, sem sobrepor. Se necessário, faça em duas ou mais levas para garantir que as batatas fiquem crocantes por igual.
- Asse por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e crocantes. Na metade do tempo, abra a airfryer e mexa os palitos para que assem por igual.
- Retire as batatas da airfryer e sirva imediatamente. Se desejar, adicione mais sal a gosto.
Dicas do Chef
- Para batatas ainda mais crocantes, você pode pré-cozinhar os palitos em água fervente por 5 minutos antes de levá-los à airfryer. Seque-os muito bem antes de temperar.
- Não coloque muitos palitos na cesta da airfryer de uma só vez, pois isso pode impedir que as batatas fiquem crocantes.
- Experimente outros temperos, como alho em pó, cebola em pó, orégano ou ervas finas.
- Sirva com seus molhos preferidos, como ketchup, maionese, mostarda ou molho barbecue.
A História Surpreendente da Batata Frita
A batata frita, um acompanhamento onipresente em restaurantes e lares ao redor do mundo, possui uma história curiosa e disputada. Acredita-se que sua origem remonte ao século XVII, com a Bélgica e a França reivindicando o título de inventor.
A Disputa Belga-Francesa
Na Bélgica, a tradição conta que, durante o inverno, quando os rios congelavam e a pesca se tornava impossível, os moradores substituíam os pequenos peixes fritos por batatas cortadas em formato similar e fritas. Já na França, registros indicam que batatas fritas eram vendidas nas ruas de Paris desde a década de 1780.
A popularização da batata frita nos Estados Unidos, no entanto, contribuiu para a confusão. Durante a Primeira Guerra Mundial, soldados americanos provaram as batatas fritas na Bélgica, mas, como a língua predominante na região era o francês, apelidaram-nas de “french fries”, perpetuando a associação com a França.
Curiosidades e Tradições
Independentemente de sua origem exata, a batata frita conquistou o mundo e se tornou um símbolo da cultura fast-food. Na Bélgica, as batatas fritas são consideradas um prato nacional e são servidas em cones de papel, acompanhadas de uma variedade de molhos. Em outros países, como Canadá, a batata frita é a base de pratos como a poutine, coberta com queijo coalho e molho gravy.
- A primeira menção escrita da batata foi feita em 1553, pelo historiador espanhol Pedro Cieza de Leon, que a descreveu como um alimento importante dos Incas.
- Acredita-se que os espanhóis foram os primeiros europeus a fritar batatas, seguindo a tradição mediterrânea de fritar alimentos em óleo.
- O farmacêutico francês Antoine Augustin Parmentier, no século XVIII, foi um grande defensor do consumo de batata, ajudando a popularizá-la na França.
Dicas Adicionais de Expert
Para obter batatas fritas perfeitas, alguns chefs recomendam pré-cozinhar as batatas em água quente por alguns minutos antes de fritá-las. Isso ajuda a remover o excesso de amido e garante que fiquem mais crocantes. Outra dica importante é utilizar batatas com alto teor de amido, como a batata Asterix, e fritá-las em óleo quente em duas etapas: uma primeira fritura em temperatura mais baixa para cozinhá-las por dentro e uma segunda fritura em temperatura mais alta para dourá-las e deixá-las crocantes.