1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 1 abóbora moranga média
- 1 kg de camarão limpo e sem casca
- 2 cebolas picadas
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 lata de creme de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Corte uma tampa na abóbora moranga e retire as sementes. Lave bem a abóbora por dentro e por fora.
- Embrulhe a moranga em papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora, ou até que a polpa esteja macia.
- Enquanto a moranga assa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o camarão e cozinhe até que fiquem rosados.
- Polvilhe a farinha de trigo e misture bem para engrossar o molho.
- Adicione o leite de coco, o creme de leite e o requeijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retire a moranga do forno e retire o excesso de água que possa ter se formado dentro dela.
- Despeje o recheio de camarão dentro da moranga.
- Leve ao forno novamente por cerca de 15 minutos, para aquecer bem o recheio.
- Finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de camarão no preparo do recheio.
- Se preferir, adicione outros frutos do mar ao recheio, como lula e marisco.
- Sirva o Camarão na Moranga acompanhado de arroz branco e salada verde.
História e Origem do Camarão na Moranga
O Camarão na Moranga é um prato que carrega consigo uma história curiosa e saborosa, enraizada na culinária caiçara do litoral de São Paulo. Acredita-se que sua origem remonta à cidade de Ubatuba, mais precisamente à Ilha Anchieta, um local que abrigou um presídio político nas décadas de 1930 a 1950.
Os presos, em sua maioria de origem japonesa, cultivavam verduras e legumes na ilha. Em meio às dificuldades e à falta de higiene, muitos contraíram doenças, e para evitar o uso de medicamentos, começaram a plantar abóboras, cujas sementes possuem propriedades vermífugas.
Com o tempo, a produção de abóboras se intensificou, e os moradores do continente passaram a comprá-las. Diz a lenda que, durante o transporte das abóboras, uma delas caiu no mar e foi encontrada por uma cozinheira local, que percebeu que a abóbora estava recheada com camarões. Inspirada pela descoberta, ela adicionou outros ingredientes e criou o prato que hoje conhecemos como Camarão na Moranga.
Curiosidades e Tradições
O Camarão na Moranga rapidamente se popularizou na região e se espalhou por todo o Brasil, ganhando diversas variações e adaptações. Hoje, é um prato presente em restaurantes de todo o país, especialmente nos litorâneos, e também marca presença em ceias de Natal e Ano Novo.
Uma curiosidade interessante é que a cidade de Bertioga, também no litoral de São Paulo, realiza anualmente a Festa do Camarão na Moranga, um evento que celebra a culinária local e atrai turistas de diversas regiões.
Dicas Adicionais de Expert
- Para realçar o sabor do prato, experimente utilizar azeite de oliva extra virgem de boa qualidade no preparo do refogado.
- Se preferir uma versão mais leve, substitua o creme de leite tradicional por creme de leite light ou creme de castanha de caju.
- Para uma apresentação ainda mais sofisticada, decore a moranga com ramos de alecrim fresco antes de servir.