1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 600g de bacalhau demolhado e desfiado
- 600g de batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 60g de manteiga
- 60g de farinha de trigo
- 300ml de natas frescas
- 300ml de leite
- 1 folha de louro
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta preta a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Queijo ralado para gratinar (opcional)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Frite as batatas em óleo quente até dourarem levemente. Escorra em papel absorvente e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado à panela e refogue por alguns minutos.
- Em outra panela, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até engrossar.
- Adicione as natas ao molho bechamel, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Em uma travessa, misture as batatas fritas, o bacalhau refogado e a folha de louro. Despeje o molho por cima e misture delicadamente.
- Polvilhe queijo ralado por cima, se desejar.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
- Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize bacalhau de boa qualidade e demolhe-o corretamente, trocando a água várias vezes.
- Se preferir, as batatas podem ser assadas em vez de fritas, para uma versão mais saudável.
- Adicione umas gotas de limão ao bacalhau para realçar o sabor.
- Sirva com uma salada mista para equilibrar a refeição.
História e Origem do Bacalhau com Natas
O bacalhau com natas é um prato relativamente recente na vasta história da culinária portuguesa com bacalhau. Embora o bacalhau seja consumido em Portugal desde a Idade Média, tornando-se um dos pilares da dieta portuguesa, o bacalhau com natas, como o conhecemos hoje, surgiu em meados do século XX. Acredita-se que a receita tenha sido criada nos anos 50, numa época em que a cozinha portuguesa começou a incorporar novos ingredientes e métodos.
A adição das natas ao bacalhau foi uma inovação que refletia a crescente popularidade de pratos mais cremosos e indulgentes, possivelmente inspirados por influências francesas, como o uso de natas e molho bechamel. A receita rapidamente ganhou popularidade em todo o país, tornando-se um clássico da culinária portuguesa.
Curiosidades e Tradições
- O “Fiel Amigo”: O bacalhau é conhecido em Portugal como o “fiel amigo”, devido à sua presença constante nas mesas dos portugueses.
- 365 Receitas: Diz-se que em Portugal existem 365 receitas de bacalhau, uma para cada dia do ano, demonstrando a importância deste peixe na gastronomia local.
- Variações Regionais: Embora a receita básica seja semelhante em todo o país, algumas regiões adicionam ingredientes como cenoura ralada ou substituem as batatas fritas por batatas cozidas, criando pequenas variações do prato.
- Prato Festivo: O bacalhau com natas é um prato comum nas festividades de Natal em Portugal, especialmente entre famílias que preferem alternativas ao tradicional bacalhau cozido com batatas.
Dicas Adicionais de Expert
Para um bacalhau com natas perfeito, é essencial demolhar bem o bacalhau, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal. Além disso, a escolha de batatas de boa qualidade e a utilização de natas frescas contribuem para um resultado mais saboroso e cremoso. Experimente adicionar um toque de noz-moscada para realçar os sabores e gratinar com queijo para uma crosta dourada e irresistível.