50 minutos
4 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200ml de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
- 1 envelope de MAGGI® Creme de Queijo
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 100 g de queijo ralado (parmesão, gruyère ou muçarela)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o leite. Adicione o MAGGI® Creme de Queijo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme homogêneo.
- Retire do fogo e misture as gemas uma a uma, incorporando bem ao creme.
- Acrescente o queijo ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe amornar.
- Enquanto isso, bata as claras em neve até atingirem picos firmes. Isso garantirá um suflê aerado e fofinho.
- Com cuidado, misture as claras ao creme morno, mexendo delicadamente de baixo para cima para manter a leveza da massa.
- Unte um refratário fundo com manteiga e despeje a massa do suflê.
- Se quiser fazer em ramequins pequenos, use 4 unidades de 200 ml.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado por cima.
- Sirva imediatamente, pois o suflê tende a murchar depois de alguns minutos fora do forno.
Dicas do Chef
- Para um crescimento uniforme, use um refratário alto e unte bem com manteiga, polvilhando com queijo ralado para formar uma casquinha crocante.
- O MAGGI® Creme de Queijo já tem um sabor intenso, mas você pode complementar com gorgonzola ou queijo brie para um toque mais sofisticado.
- Para uma versão mais leve, utilize Leite Líquido NINHO Forti+ Desnatado e substitua parte do queijo por cottage ou ricota.
História e Origem do Suflê de Queijo
O suflê, cujo nome deriva do verbo francês “souffler” (soprar), é um prato com uma história rica e sofisticada. Surgido na França no século XVIII, o suflê era inicialmente uma criação da alta gastronomia, servido em banquetes e eventos da nobreza. Acredita-se que o chef francês Vincent La Chapelle, cozinheiro de figuras importantes como o Príncipe de Orange, tenha sido um dos primeiros a registrar uma receita de suflê. No entanto, foi Antonin Carême, conhecido como o “rei dos chefs e chef dos reis”, quem popularizou e aperfeiçoou a técnica do suflê, elevando-o a um símbolo da culinária francesa.
O suflê de queijo, em particular, tornou-se um clássico, combinando a leveza da preparação com o sabor intenso e reconfortante do queijo. A receita original evoluiu ao longo dos séculos, com diversas variações regionais e adaptações de chefs renomados. Hoje, o suflê de queijo é apreciado em todo o mundo, tanto em restaurantes sofisticados quanto em cozinhas domésticas.
Curiosidades e Tradições
- A Técnica do Suflê: A característica mais marcante do suflê é sua textura aerada e seu crescimento no forno. Para alcançar esse resultado, é fundamental bater as claras em neve até o ponto correto e incorporá-las delicadamente à base, evitando perder o ar.
- O Tempo é Essencial: O suflê deve ser servido imediatamente após sair do forno, pois tende a murchar rapidamente. Essa característica efêmera contribui para o charme e a exclusividade do prato.
- Variações de Queijo: A receita de suflê de queijo pode ser adaptada com diferentes tipos de queijo, como gruyère, emmental, parmesão, cheddar e até queijos mais intensos, como gorgonzola. Cada tipo de queijo confere um sabor único ao suflê.
- Suflês Salgados e Doces: Embora o suflê de queijo seja uma das versões mais populares, existem também suflês salgados com outros ingredientes, como legumes, cogumelos e frutos do mar, e suflês doces com chocolate, frutas e licores.
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir um suflê perfeito, siga estas dicas:
- Prepare os Ingredientes com Antecedência: Tenha todos os ingredientes medidos e preparados antes de começar a receita. Isso inclui ralar o queijo, separar as gemas das claras e untar o refratário.
- Unte Bem o Refratário: Unte o refratário com manteiga e polvilhe com queijo ralado ou farinha de rosca para evitar que o suflê grude e ajudar no crescimento.
- Bata as Claras em Neve Corretamente: Bata as claras em neve até formarem picos firmes, mas não secos. Adicione uma pitada de sal para ajudar a estabilizar as claras.
- Incorpore as Claras Delicadamente: Incorpore as claras em neve à base com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar.
- Asse na Temperatura Correta: Asse o suflê em forno preaquecido na temperatura indicada na receita. Evite abrir o forno durante o cozimento, pois isso pode fazer com que o suflê murche.
Com essas dicas e a receita correta, você poderá preparar um suflê de queijo delicioso e impressionar seus convidados com suas habilidades culinárias.