1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz japonês para sushi
- 2 1/2 xícaras de água
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 4 folhas de alga nori
- 200g de kani (carne de caranguejo ou imitação)
- 1 abacate
- 1 pepino japonês
- Sementes de gergelim a gosto
- Molho shoyu a gosto
- Wasabi a gosto
- Gengibre em conserva a gosto
Modo de Preparo
- Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa.
- Em uma panela, adicione o arroz e a água e cozinhe até que a água evapore.
- Após cozinhar, misture o vinagre, o açúcar e o sal. Deixe esfriar.
- Corte o kani, o abacate e o pepino em tiras finas.
- Sobre uma esteira de bambu (makisu), coloque uma folha de alga nori.
- Espalhe uma camada de arroz sobre a alga, cobrindo toda a superfície.
- Polvilhe sementes de gergelim sobre o arroz.
- Vire a folha de alga com o arroz para baixo.
- Coloque o kani, o abacate e o pepino no centro da alga.
- Enrole a alga com cuidado, utilizando a esteira de bambu para firmar o rolo.
- Corte o rolo em pedaços com uma faca afiada.
- Sirva com molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva.
Dicas do Chef
- Umedeça as mãos ao manusear o arroz para evitar que grude.
- Utilize uma faca bem afiada e úmida para cortar o sushi com precisão.
- Varie o recheio com outros ingredientes de sua preferência, como cream cheese ou manga.
História e Origem do Uramaki
O uramaki, também conhecido como sushi invertido, é uma variação moderna e criativa do tradicional sushi japonês. Sua história remonta à década de 1970, em Los Angeles, nos Estados Unidos. Chefs japoneses, buscando agradar o paladar ocidental, inovaram ao inverter a ordem dos ingredientes, colocando o arroz por fora e a alga nori envolvendo o recheio. Essa adaptação surgiu da aversão de muitos americanos à textura e aparência da alga nori.
O primeiro uramaki a ganhar popularidade foi o California Roll, que leva abacate, pepino e kani (ou kanikama), além de maionese. Essa combinação de sabores e texturas agradou ao público, e o uramaki se espalhou rapidamente pelos restaurantes japoneses ao redor do mundo. Hoje, existem inúmeras variações de uramaki, com recheios que vão desde peixes crus e frutos do mar até frango teriyaki e legumes.
Curiosidades e Tradições
- Significado do nome: A palavra “ura” significa “ao contrário” em japonês, referindo-se à inversão dos ingredientes no uramaki.
- Versatilidade: O uramaki é um dos tipos de sushi mais versáteis, permitindo uma grande variedade de recheios e coberturas.
- Influência ocidental: O uramaki é um exemplo da influência ocidental na culinária japonesa, adaptando-se aos gostos e preferências de diferentes culturas.
- Kani: O kani, também conhecido como kanikama, é um bastonete feito à base de surimi (carne de peixe processada) que imita a carne de caranguejo. É um ingrediente popular no uramaki devido ao seu sabor suave e acessibilidade.
Dicas Adicionais de Expert
Para um uramaki perfeito, utilize arroz japonês de boa qualidade e tempere-o corretamente com vinagre de arroz, açúcar e sal. Ao enrolar o sushi, utilize uma esteira de bambu (makisu) para firmar o rolo e garantir um formato uniforme. Corte o rolo com uma faca afiada e úmida para evitar que o arroz grude. Sirva o uramaki com molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva para realçar os sabores. Experimente diferentes combinações de recheio para descobrir suas favoritas. Divirta-se e aproveite esta deliciosa iguaria japonesa!