1 hora
8 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara (chá) de água (para a calda)
- Polpa de 1 maracujá (para decorar)
Modo de Preparo
- Prepare a calda: em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e o leite.
- Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e adicione ao liquidificador. Bata por mais alguns segundos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e mergulhe a forma em água morna por alguns segundos. Vire sobre um prato de servir e decore com a polpa de maracujá.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize a polpa de maracujá in natura no lugar do suco concentrado.
- Se preferir, adicione raspas de limão à massa do pudim para um toque cítrico.
- Para uma calda mais cremosa, adicione uma colher de sopa de manteiga sem sal à calda de caramelo.
História e Origem do Pudim de Maracujá
A história do pudim remonta à Roma Antiga, onde era uma espécie de embutido feito com carnes e especiarias. Ao longo dos séculos, a receita evoluiu e se adaptou aos ingredientes disponíveis em diferentes regiões do mundo. No Brasil, o pudim ganhou popularidade com a chegada da família real portuguesa, que trouxe consigo a tradição da confeitaria europeia.
O pudim de maracujá, em particular, é uma criação relativamente recente, que surgiu com a popularização do maracujá no país. A fruta, originária da América tropical, encontrou no Brasil um ambiente propício para o cultivo e se tornou um ingrediente versátil na culinária, sendo utilizada em sucos, mousses, bolos e, claro, pudins.
Curiosidades e Tradições
O maracujá, conhecido por suas propriedades calmantes, confere ao pudim um sabor exótico e refrescante, tornando-o uma sobremesa perfeita para os dias quentes. Além disso, a acidez da fruta equilibra o doce do leite condensado, resultando em uma combinação irresistível.
No Brasil, o pudim de maracujá é frequentemente servido em festas de aniversário, casamentos e outras celebrações. Sua popularidade se deve à facilidade de preparo, ao sabor agradável e à apresentação elegante, que agrada a todos os paladares.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um pudim com textura ainda mais cremosa, utilize leite integral e creme de leite fresco.
- Se quiser inovar na apresentação, sirva o pudim em porções individuais, decoradas com folhas de hortelã e raspas de chocolate branco.
- Experimente adicionar uma camada de biscoito champanhe umedecido no fundo da forma para um toque crocante e saboroso.