20 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 200g de fettuccine (ou outra massa longa)
- 100g de manteiga sem sal
- 150g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta moída na hora a gosto (opcional)
- Água do cozimento da massa
Modo de Preparo
- Cozinhe o fettuccine em água fervente com sal até ficar al dente, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo.
- Adicione o fettuccine cozido à frigideira com a manteiga derretida.
- Acrescente o queijo parmesão ralado aos poucos, misturando vigorosamente para incorporar e criar um molho cremoso.
- Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada até atingir a consistência desejada.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva imediatamente, polvilhando com mais queijo parmesão ralado.
Dicas do Chef
- Use queijo parmesão de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Rale o queijo parmesão na hora para uma textura mais fresca e saborosa.
- Não pare de mexer ao adicionar o queijo para evitar que o molho empelote.
- Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade do molho.
História e Origem do Macarrão com Molho Alfredo
O Macarrão com Molho Alfredo tem suas raízes em Roma, Itália, no início do século XX. Foi criado por Alfredo di Lelio, que possuía um restaurante chamado Alfredo alla Scrofa. A história conta que Alfredo criou este prato simples para sua esposa, Ines, que estava com dificuldades para se alimentar após o parto de seu primeiro filho. Ele preparou um fettuccine com manteiga fresca e queijo parmesão, um prato leve e nutritivo para estimular o apetite dela.
Ines adorou o prato e sugeriu que Alfredo o incluísse no cardápio de seu restaurante. Rapidamente, o Fettuccine Alfredo se tornou um sucesso entre os frequentadores locais. A simplicidade e o sabor reconfortante do prato conquistaram muitos paladares, tornando-o um dos pratos mais pedidos do restaurante.
Curiosidades e Tradições
O Fettuccine Alfredo ganhou fama internacional quando o casal de atores americanos Douglas Fairbanks e Mary Pickford visitou o restaurante de Alfredo em sua lua de mel, por volta de 1920. Encantados com o prato, eles o experimentaram e se apaixonaram pelo sabor e pela simplicidade. Ao retornarem aos Estados Unidos, eles divulgaram a receita, e o Fettuccine Alfredo se tornou um sucesso em restaurantes e lares americanos.
Uma curiosidade interessante é que a versão americana do Molho Alfredo muitas vezes inclui creme de leite, o que não faz parte da receita original italiana. A receita autêntica utiliza apenas manteiga, queijo parmesão e a água do cozimento da massa para criar a cremosidade característica. Essa diferença mostra como as receitas podem evoluir e se adaptar a diferentes culturas e paladares ao longo do tempo.
Dicas Adicionais de Expert
- Qualidade dos Ingredientes: A chave para um bom Macarrão Alfredo é a qualidade dos ingredientes. Use manteiga sem sal de boa qualidade e queijo parmesão ralado na hora para um sabor mais autêntico.
- Água do Cozimento: Não descarte a água do cozimento da massa! Ela é essencial para criar a cremosidade do molho, pois contém amido que ajuda a emulsionar a manteiga e o queijo.
- Sirva Imediatamente: O Macarrão Alfredo é melhor apreciado quando servido imediatamente, pois o molho tende a engrossar com o tempo. Se precisar esperar, adicione um pouco mais de água do cozimento para manter a cremosidade.
O Macarrão com Molho Alfredo é mais do que um simples prato de massa; é uma celebração da tradição italiana, da simplicidade e do sabor. Experimente preparar esta receita em casa e desfrute de um pedacinho da história da culinária italiana!