45 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 300g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de curry em pó
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1,5 litro de caldo de galinha quente
- 1 colher de sopa de ervas finas secas
- Sal a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de queijo ralado para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere o frango com alho amassado, 1 colher de sopa de curry e sal. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola picada.
- Adicione o frango e refogue até dourar.
- Acrescente o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos.
- Despeje o vinho branco e continue mexendo até evaporar.
- Adicione o restante do curry e as ervas finas. Comece a adicionar o caldo de galinha quente aos poucos, mexendo sempre.
- Cozinhe o arroz, adicionando caldo conforme necessário, até que esteja 'al dente'.
- Verifique o sal e adicione cebolinha picada.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga (ou azeite) e o queijo ralado (se usar). Misture bem para incorporar.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de galinha caseiro.
- Adicione legumes como ervilhas, brócolis ou abobrinha para enriquecer o prato.
- Sirva o risoto imediatamente após o preparo para garantir a cremosidade.
- Para uma versão vegana, substitua o frango por cogumelos e use caldo de legumes.
História e Origem do Risoto de Frango com Curry
O risoto, como conhecemos hoje, tem suas raízes no norte da Itália, mais precisamente nas regiões da Lombardia e do Veneto. Acredita-se que o arroz tenha sido introduzido na Itália pelos árabes durante a Idade Média, mas foi apenas no século XV que o risoto começou a se popularizar como um prato sofisticado e saboroso. A técnica de cozimento lenta e gradual, com a adição de caldo aos poucos, confere ao risoto sua textura cremosa característica.
A adição de curry ao risoto é uma adaptação mais moderna, que reflete a crescente influência da culinária indiana e asiática na gastronomia mundial. O curry, uma mistura complexa de especiarias, traz um toque exótico e aromático ao prato, elevando-o a um novo patamar de sabor. A combinação do risoto italiano com o curry oriental resulta em uma fusão culinária interessante e deliciosa.
Curiosidades e Tradições
O curry, originário da Índia, é uma mistura de especiarias que pode variar amplamente em composição e intensidade. Algumas das especiarias mais comuns no curry incluem açafrão, cominho, coentro, gengibre, canela e pimenta. Na Índia, cada família tem sua própria receita de curry, transmitida de geração em geração.
O risoto é tradicionalmente preparado com arroz arbóreo, uma variedade de grão curto e arredondado que libera amido durante o cozimento, conferindo cremosidade ao prato. Outras variedades de arroz, como o carnaroli e o vialone nano, também podem ser utilizadas, mas o arbóreo é o mais comum.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um risoto ainda mais cremoso, adicione um pouco de queijo parmesão ralado no final do preparo.
- Experimente utilizar diferentes tipos de caldo, como caldo de legumes ou de carne, para variar o sabor do risoto.
- Se quiser adicionar um toque crocante ao prato, finalize com castanhas de caju picadas ou amêndoas laminadas tostadas.
- Harmonize o risoto de frango com curry com um vinho branco seco e aromático, como um Gewürztraminer ou um Riesling.