40 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 bifes de contrafilé (aproximadamente 150g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 300g de molho de tomate
- 200g de presunto fatiado
- 200g de queijo muçarela fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
- Orégano a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e alho picado.
- Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bifes empanados até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha.
- Em um refratário, coloque os bifes fritos, cubra com molho de tomate, fatias de presunto e muçarela.
- Polvilhe queijo parmesão ralado e orégano a gosto, se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
- Sirva quente com arroz branco e batatas fritas.
Dicas do Chef
- Para um bife mais macio, marine-o por 30 minutos antes de empanar.
- Utilize um bom molho de tomate caseiro para um sabor mais intenso.
- Se preferir, adicione outros queijos de sua preferência, como provolone ou gorgonzola.
- Para uma versão mais leve, asse os bifes em vez de fritá-los.
História e Origem do Bife à Parmegiana
O bife à parmegiana, apesar do nome que remete à Itália, é um prato genuinamente brasileiro, com fortes raízes na culinária paulistana. Acredita-se que tenha surgido na primeira metade do século XX, nas décadas de 30 e 40, em restaurantes da cidade de São Paulo. A inspiração veio da influência italiana na região, adaptando técnicas e ingredientes para criar um prato único e saboroso.
O nome “à parmegiana” provavelmente se refere ao queijo parmesão (Parmigiano Reggiano, em italiano), utilizado para gratinar o prato. No entanto, a receita original não existe na região de Parma, na Itália. O bife à parmegiana é, portanto, uma criação brasileira que conquistou o paladar de todo o país.
Curiosidades e Tradições
- O bife à parmegiana é frequentemente acompanhado de arroz branco e batatas fritas, uma combinação clássica que agrada a todos.
- Algumas versões mais sofisticadas substituem o contrafilé por filé mignon, resultando em um prato ainda mais macio e saboroso.
- Embora seja um prato popular em restaurantes, muitas famílias brasileiras preparam o bife à parmegiana em casa, transmitindo a receita de geração em geração.
O bife à parmegiana é um símbolo da culinária brasileira, representando a mistura de influências e a criatividade na criação de pratos deliciosos e reconfortantes. Seja no restaurante ou em casa, este clássico é sempre uma ótima opção para celebrar momentos especiais.