45 minutos
4 porções
Fácil
180 kcal
Ingredientes
- 4 filés de salmão (cerca de 150g cada)
- Suco de 2 maracujás grandes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão ou salsa para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por 10 minutos.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio, adicione o alho picado e refogue até que fique dourado.
- Adicione o suco de maracujá e deixe reduzir pela metade, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o creme de leite e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão e grelhe cada lado por 3-4 minutos ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Sirva os filés de salmão em pratos individuais e regue generosamente com o molho de maracujá. Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de gengibre ralado ao molho.
- Se preferir um molho mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural ou leite de coco.
- Sirva com arroz branco, purê de batatas ou uma salada verde para uma refeição completa.
História e Origem do Salmão ao Molho de Maracujá
A combinação de salmão com frutas tropicais como o maracujá é uma inovação relativamente recente na culinária. O salmão, originário de águas frias do hemisfério norte, ganhou popularidade global devido ao seu sabor delicado e benefícios nutricionais. A incorporação do maracujá, uma fruta tropical brasileira, reflete a tendência de fusão entre ingredientes e técnicas de diferentes culturas.
Curiosidades e Tradições
O salmão é frequentemente associado a celebrações e momentos especiais, sendo apreciado tanto em preparações simples quanto em pratos mais elaborados. O molho de maracujá, com seu sabor agridoce, adiciona um toque exótico e refrescante, tornando o prato ideal para os dias mais quentes. A versatilidade do salmão permite diversas variações na receita, como a adição de especiarias, ervas finas ou outros ingredientes tropicais.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha do Salmão: Prefira filés frescos, com coloração vibrante e textura firme. O salmão selvagem geralmente possui um sabor mais intenso, enquanto o salmão de cativeiro tende a ser mais suave.
- Preparo do Molho: Utilize maracujás maduros para garantir um sabor equilibrado e adoce o molho com mel ou açúcar de coco para uma opção mais saudável. Coe o molho para remover as sementes, se preferir uma textura mais lisa.
- Acompanhamentos: Harmonize o salmão ao molho de maracujá com arroz de coco, quinoa ou legumes grelhados. Um vinho branco seco ou rosé leve complementa perfeitamente o prato.