1 hora
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cru
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3/4 xícara de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picadas
- 1 colher de sopa de orégano desidratado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de páprica defumada ou picante
- 1/4 colher de chá de cominho
- Sal a gosto
- Farinha de aveia ou arroz (para dar liga)
Modo de Preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas.
- Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por 10 minutos após o início da pressão.
- Escorra e triture o grão-de-bico no processador ou liquidificador, deixando alguns pedaços.
- Refogue a cebola e o alho no azeite.
- Misture o grão-de-bico triturado com o refogado e os temperos.
- Adicione farinha de aveia ou arroz até dar ponto para modelar.
- Modele os hambúrgueres e asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos de cada lado, ou frite em um fio de azeite.
Dicas do Chef
- Para hambúrgueres mais firmes, leve ao freezer por 30 minutos antes de fritar.
- Congele os hambúrgueres já modelados para ter sempre à mão.
- Adicione outros temperos de sua preferência, como pimenta do reino, coentro, ou curry.
Hambúrguer de Grão-de-Bico: Uma Delícia Vegetariana com História
O hambúrguer de grão-de-bico, também conhecido como falafel quando frito, é uma preparação culinária antiga, com raízes no Oriente Médio. A popularidade do grão-de-bico como base para hambúrgueres vegetarianos cresceu significativamente nas últimas décadas, impulsionada pela busca por alternativas saudáveis e sustentáveis à carne.
Origem e Curiosidades
A origem exata do falafel é incerta, mas acredita-se que tenha surgido no Egito, há séculos. De lá, espalhou-se por todo o Oriente Médio, tornando-se um prato popular em países como Israel, Líbano e Síria. A adaptação do falafel para o formato de hambúrguer é uma inovação mais recente, que visa facilitar o consumo e a inclusão em refeições rápidas.
Curiosidades e Variações
- Falafel vs. Hambúrguer de Grão-de-Bico: Embora compartilhem o ingrediente principal, o falafel é tradicionalmente frito, enquanto o hambúrguer pode ser assado ou grelhado.
- Versatilidade: O hambúrguer de grão-de-bico pode ser servido com diversos acompanhamentos, como pão sírio, saladas, molhos à base de iogurte ou tahine, e legumes frescos.
- Benefícios Nutricionais: O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, tornando o hambúrguer uma opção nutritiva para todas as idades.
A crescente popularidade do hambúrguer de grão-de-bico reflete uma mudança nos hábitos alimentares, com mais pessoas buscando opções vegetarianas e veganas que sejam saborosas, nutritivas e fáceis de preparar. Experimente esta receita e descubra um mundo de sabores e possibilidades!