40 minutos
4 porções
Fácil
465 kcal
Ingredientes
- 2 cenouras médias raladas
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 300ml de leite
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para refogar
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- Salsinha picada para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte com manteiga e enfarinhe um refratário pequeno ou ramequins individuais.
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a cenoura ralada e refogue por alguns minutos.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cenoura e misture bem.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos, até obter um creme homogêneo.
- Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada (se usar).
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione as gemas ao creme de cenoura e misture bem.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de cenoura, misturando de baixo para cima para não perder o volume.
- Adicione o queijo parmesão ralado e misture suavemente.
- Despeje a mistura no refratário ou ramequins preparados.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até o suflê crescer e dourar.
- Sirva imediatamente, polvilhado com salsinha picada (opcional).
Dicas do Chef
- Não abra o forno durante o cozimento para evitar que o suflê murche.
- Para um sabor mais intenso, utilize queijo parmesão de boa qualidade.
- Experimente adicionar outros legumes ralados, como abobrinha ou brócolis, para variar o sabor.
- Se preferir, utilize leite desnatado para uma versão mais leve.
- Para evitar que a cenoura oxide, adicione algumas gotas de limão após rala-la.
História e Origem do Suflê de Cenoura
O suflê, cujo nome deriva do verbo francês “souffler” (soprar), é um prato clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura leve e aerada. Acredita-se que tenha surgido no século XVIII, como uma forma de aproveitar ingredientes e criar uma refeição elegante e saborosa. Embora a origem exata do suflê de cenoura seja incerta, a combinação da técnica francesa com a versatilidade da cenoura, um vegetal amplamente disponível, resultou em uma receita popular e apreciada em diversas culturas.
Curiosidades e Tradições
O suflê é frequentemente associado à sofisticação e habilidade culinária, sendo considerado um desafio para muitos chefs. A chave para um suflê perfeito está no equilíbrio dos ingredientes e na técnica de incorporar as claras em neve de forma delicada, garantindo que a massa fique leve e cresça adequadamente no forno.
No Brasil, o suflê de cenoura ganhou popularidade como uma opção saudável e saborosa para incluir vegetais na dieta. Sua versatilidade permite diversas variações, com a adição de queijos, ervas e especiarias, adaptando-se aos diferentes paladares e preferências regionais.
Dicas Adicionais de Expert
- Prepare a base com antecedência: O creme de cenoura pode ser preparado com algumas horas de antecedência, facilitando o preparo do suflê no momento de servir.
- Utilize um refratário adequado: Refratários de cerâmica ou ramequins são ideais para suflês, pois distribuem o calor de forma uniforme, garantindo um cozimento perfeito.
- Sirva imediatamente: O suflê tende a murchar após sair do forno, por isso, é importante servi-lo assim que estiver pronto para apreciar sua textura e sabor em sua plenitude.
Experimente esta receita de suflê de cenoura e descubra um mundo de sabores e texturas que irão surpreender você e seus convidados!