1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
380 kcal
Ingredientes
- 500g de trigo para quibe
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1/4 xícara (chá) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes (opcional)
- Sal e pimenta síria a gosto
- 200g de queijo muçarela ralado
- Manteiga para untar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com a água fervente. Deixe de molho por 30-40 minutos, ou até que o trigo esteja macio e tenha absorvido a água.
- Escorra o trigo e retire o excesso de água espremendo-o em uma peneira ou com as mãos.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho amassado, a hortelã, a salsa, o tempero em pó (se usar), o sal e a pimenta síria. Amasse bem para incorporar todos os ingredientes.
- Adicione o trigo hidratado à mistura de carne e amasse novamente até obter uma massa homogênea.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma retangular com manteiga.
- Espalhe metade da massa de kibe na forma, cobrindo todo o fundo.
- Distribua o queijo muçarela ralado sobre a massa de kibe.
- Cubra o queijo com o restante da massa de kibe, espalhando uniformemente.
- Pincele manteiga derretida sobre o kibe.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que o kibe esteja dourado e cozido.
- Retire do forno, espere amornar e corte em quadrados para servir.
Dicas do Chef
- Para um kibe mais úmido, adicione 1/2 xícara de azeite de oliva à massa.
- Experimente variar o recheio com queijo provolone, catupiry ou ricota.
- Sirva o kibe com coalhada seca, salada de pepino ou pão sírio.
História e Origem do Kibe
O kibe é um prato tradicional da culinária do Oriente Médio, com raízes que remontam aos tempos bíblicos. Acredita-se que tenha se originado nas montanhas do Líbano e da Síria, onde a carne de carneiro era misturada com trigo triturado para criar uma refeição nutritiva e saborosa. Ao longo dos séculos, o kibe se espalhou por todo o mundo árabe, ganhando diferentes variações e adaptações regionais.
Curiosidades e Tradições
No Brasil, o kibe chegou com os imigrantes libaneses e sírios no século XIX, tornando-se um prato popular em todo o país. A versão brasileira do kibe geralmente leva carne bovina e é frita ou assada no forno. A adição de queijo é uma adaptação moderna que agrada a muitos paladares.
O kibe é frequentemente servido em festas e celebrações da cultura árabe, como casamentos e aniversários. É um prato versátil que pode ser apreciado como aperitivo, prato principal ou acompanhamento. Além disso, o kibe é uma excelente fonte de proteína e fibras, tornando-o uma opção saudável e nutritiva.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um kibe mais saboroso, marine a carne moída com especiarias como cominho, canela e noz-moscada antes de misturá-la com o trigo.
- Se preferir, substitua a carne bovina por carne de cordeiro ou frango.
- Para uma versão vegetariana do kibe, use lentilha ou grão de bico no lugar da carne.
Experimente essa receita de kibe de carne com queijo e descubra uma explosão de sabores que vai te transportar para o Oriente Médio!