30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 pepino médio, cortado em cubos pequenos
- 2 tomates médios, sem sementes, cortados em cubos pequenos
- 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave a quinoa em água corrente até que a água saia clara.
- Em uma panela, coloque a quinoa lavada e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Enquanto a quinoa esfria, corte o pepino, os tomates e a cebola roxa em cubos pequenos. Pique a salsinha e a hortelã.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida e fria com os legumes e ervas picadas.
- Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se intensifiquem.
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione raspas de limão à mistura.
- Experimente adicionar outros vegetais como pimentão picado ou abobrinha em cubos.
- Sirva o tabule de quinoa com folhas de alface para uma apresentação mais elegante.
História e Origem do Tabule
O tabule é uma salada tradicional do Líbano, conhecida por sua combinação refrescante de trigo bulgur, tomate, pepino, cebola, salsinha, hortelã e um tempero cítrico à base de limão e azeite. Acredita-se que o tabule tenha surgido na região da Mesopotâmia, há milhares de anos, e se espalhado pelo Oriente Médio, ganhando diferentes versões e adaptações em cada país.
A versão com quinoa é uma inovação relativamente recente, impulsionada pela busca por alternativas mais saudáveis e sem glúten ao trigo bulgur. A quinoa, originária dos Andes, é um grão altamente nutritivo, rico em proteínas, fibras e aminoácidos essenciais, o que a torna uma excelente opção para substituir o trigo em diversas receitas.
Curiosidades e Tradições
No Líbano, o tabule é tradicionalmente servido como parte de um mezze, uma seleção de pequenos pratos que compõem uma refeição completa. É comum encontrar o tabule acompanhado de homus, babaganoush, falafel e outros pratos típicos da culinária libanesa.
A popularidade do tabule se estendeu por todo o mundo, e hoje é possível encontrar diversas variações da receita, com ingredientes e temperos diferentes. No Brasil, o tabule é frequentemente adaptado com ingredientes locais, como palmito, azeitonas e outros vegetais.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um tabule mais saboroso, utilize ingredientes frescos e de boa qualidade.
- Experimente adicionar um toque de pimenta síria ao tempero para um sabor mais autêntico.
- Se preferir, substitua o suco de limão por vinagre de maçã para um sabor mais suave.
- O tabule de quinoa pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, em um recipiente hermético.