45 minutos
6 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 12 tortilhas de milho
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 lata de tomate pelado
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de chili em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- Azeite para refogar
- Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão em azeite até ficarem macios.
- Adicione o tomate pelado, o caldo de galinha, o chili em pó, o cominho, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Em uma tigela, misture o frango desfiado com um pouco do molho.
- Recheie cada tortilha com a mistura de frango e enrole.
- Disponha as enchiladas em um refratário untado.
- Cubra com o restante do molho e o queijo cheddar ralado.
- Leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter e borbulhar.
- Decore com coentro fresco picado antes de servir (opcional).
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, adicione pimenta jalapeño picada ao refogado.
- Varie o recheio com feijão preto, milho ou outros vegetais de sua preferência.
- Utilize molho de pimenta comprado pronto para maior praticidade.
- Sirva com guacamole, sour cream ou arroz mexicano para uma refeição completa.
História e Origem da Enchilada
A enchilada é um prato com raízes profundas na história da culinária mexicana, remontando às civilizações pré-colombianas. Os povos astecas já preparavam tortilhas de milho recheadas com diversos ingredientes, como peixes e vegetais, e temperadas com molhos de pimenta. Essas primeiras versões da enchilada eram uma forma prática e saborosa de aproveitar os recursos disponíveis na região.
Com a chegada dos espanhóis no século XVI, a culinária mexicana passou por uma transformação significativa. Novos ingredientes, como carne de vaca, frango, queijo e especiarias, foram incorporados às receitas tradicionais. A enchilada, por sua vez, ganhou novas versões e sabores, tornando-se um prato ainda mais rico e diversificado.
Curiosidades e Tradições
A palavra “enchilada” tem origem no verbo espanhol “enchilar”, que significa “temperar com pimenta”. Esse nome reflete a importância da pimenta na culinária mexicana e, em particular, na preparação das enchiladas. Existem inúmeras variedades de pimenta utilizadas nos molhos, desde as mais suaves até as mais picantes, permitindo uma grande variedade de sabores e intensidades.
Cada região do México possui suas próprias versões de enchilada, com ingredientes e técnicas de preparo específicas. Algumas das variações mais populares incluem as enchiladas rojas, com molho de pimenta vermelha; as enchiladas verdes, com molho de pimenta verde; e as enchiladas suizas, gratinadas com queijo e creme.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um toque defumado, experimente adicionar um pouco de páprica defumada ao molho.
- Se preferir uma versão mais leve, substitua o queijo cheddar por queijo branco ou ricota.
- Para uma apresentação mais sofisticada, decore as enchiladas com fatias de abacate, rodelas de cebola roxa e folhas de coentro fresco.
A enchilada de frango é um prato versátil e saboroso, perfeito para celebrar a riqueza da culinária mexicana. Seja em um almoço casual ou em um jantar especial, essa receita certamente fará sucesso entre seus convidados. Aproveite essa explosão de sabores e texturas e deixe-se transportar para o coração do México!