1 hora
8 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 200g de pistache sem casca e sem sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar refinado
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- 2/3 xícara de iogurte grego
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas (opcional)
- 75g de cream cheese
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de pistache triturado para a cobertura
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm com furo no centro.
- Triture 1/2 xícara de pistache no processador de alimentos junto com o açúcar até obter uma farinha fina.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de pistache, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o iogurte, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoas (se usar). Bata até incorporar.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Adicione os ingredientes secos à mistura úmida, aos poucos, batendo em velocidade baixa até incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso. Adicione o pistache triturado e misture bem.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Cubra com a cobertura e decore com pistaches picados.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso de pistache, adicione algumas gotas de corante alimentício verde à massa.
- Se não tiver iogurte grego, use iogurte natural integral.
- Para uma cobertura mais brilhante, adicione uma colher de sopa de leite à cobertura.
- Tostar levemente os pistaches antes de triturar realça o sabor.
História e Origem do Bolo de Pistache
O bolo de pistache é uma sobremesa que combina a tradição da confeitaria com o sabor exótico e sofisticado do pistache. A história do pistache remonta a milhares de anos, com origens no Oriente Médio e na Ásia Central. O pistache, conhecido como um dos frutos secos mais antigos consumidos pela humanidade, era valorizado por sua resistência ao clima árido e seu sabor único.
Acredita-se que o cultivo de pistache tenha começado há cerca de 7.000 anos, tornando-o uma das primeiras nozes a serem cultivadas pelo homem. Os antigos persas (atual Irã) consideravam o pistache um símbolo de riqueza e prosperidade, e o utilizavam em diversos pratos e sobremesas. O pistache também é mencionado na Bíblia, o que demonstra sua importância histórica e cultural.
Curiosidades e Tradições
O pistache é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas preparações, desde pratos salgados até sobremesas requintadas. Na culinária italiana, o pistache é amplamente utilizado na Sicília, onde é ingrediente principal de bolos, sorvetes, e outros doces. A paixão dos italianos pelo pistache fez com que eles elevassem a qualidade do insumo a um patamar ainda mais alto.
No Irã, o pistache é profundamente enraizado na cultura, sendo consumido em uma variedade de pratos, sobremesas e como lanche. Além disso, o pistache é um ingrediente essencial durante as festividades e cerimônias tradicionais iranianas.
O pistache também possui benefícios nutricionais, sendo rico em proteínas, gorduras saudáveis, fibras, vitaminas e minerais. O consumo moderado de pistache pode auxiliar na perda de peso, promover a saúde cardiovascular e melhorar a saúde intestinal.
Dicas Adicionais de Expert
- Utilize pistaches de boa qualidade: Para um bolo de pistache saboroso, utilize pistaches frescos e de boa qualidade. Dê preferência aos pistaches sem casca e sem sal, para evitar interferências no sabor final do bolo.
- Triture os pistaches corretamente: A textura do pistache triturado pode influenciar no resultado final do bolo. Para um bolo mais macio e homogêneo, triture os pistaches até obter uma farinha fina. Se preferir um bolo com pedacinhos de pistache, triture-os grosseiramente.
- Não exagere no extrato de amêndoas: O extrato de amêndoas pode realçar o sabor do pistache, mas o excesso pode deixar o bolo com um sabor artificial. Utilize apenas a quantidade indicada na receita, ou omita o ingrediente se preferir.