3 horas
10 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 250g Nescau balls
- 110g manteiga sem sal derretida
- 390g chocolate 50% em barra picado
- 430ml creme de leite fresco
- 1 colher sopa mel
- 80g manteiga sem sal
- 250g cerejas frescas
- Amoras, mirtilos, morangos, framboesas para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Base: Bater no liquidificador o Nescau balls até virar pó e misturar a manteiga derretida.
- Colocar esta mistura na base e laterais da forma apertando bem para firmar. Colocar a forma no congelador enquanto prepara o recheio.
- Recheio: Colocar em uma panela o creme de leite fresco, o chocolate picado, o mel e ligar o fogo.
- Assim que amornar e o chocolate começar a derreter, desligar o fogo e adicionar a manteiga. Mexer até dissolver a manteiga. Reservar.
- Separar 10 cerejas para decoração com o cabinho e retirar as sementes e cabinho das outras.
- Pegar a base no congelador, espalhar as cerejas no fundo e cobrir com a ganache.
- Levar a geladeira por pelo menos 4 horas. (Você pode colocar no congelador por 45 minutos e passar para a geladeira para adiantar o processo).
- No momento de servir decorar em volta com frutas vermelhas. Servir bem gelado (se estiver muito calor colocar no congelador por 30 min antes de servir e decorar depois).
Dicas do Chef
- Pode fazer com creme de leite de caixinha ou lata (sem soro).
- Se não tiver cerejas frescas pode usar morangos partidos ao meio (secar com papel toalha) ou cerejas em calda (escorrer a calda).
- Pode congelar a torta pronta. Tirar do congelador na noite anterior e passar para a geladeira e decorar no dia de servir.
História e Origem da Torta de Chocolate com Cereja
A torta de chocolate com cereja é uma combinação clássica que remonta ao início do século XX, quando o chocolate se tornou mais acessível e as cerejas começaram a ser amplamente utilizadas em confeitaria. Embora seja difícil rastrear a origem exata da receita, ela se popularizou em diversas culturas, cada uma com suas particularidades e adaptações.
A combinação de chocolate e cereja é frequentemente associada à Floresta Negra (Schwarzwälder Kirschtorte), uma torta alemã tradicional que leva cerejas, kirsch (um licor de cereja), creme e raspas de chocolate. A torta de chocolate com cereja, em suas diversas variações, pode ser vista como uma adaptação ou inspiração nessa clássica sobremesa.
Curiosidades e Tradições
- Variações Regionais: A torta de chocolate com cereja possui inúmeras variações ao redor do mundo. Algumas receitas incluem amêndoas, outras utilizam diferentes tipos de chocolate (amargo, ao leite, branco), e há também versões com caldas e coberturas especiais.
- Cerejas: As cerejas frescas são a melhor opção para essa torta, mas cerejas em calda ou congeladas também podem ser utilizadas. A escolha da cereja pode influenciar no sabor final da torta, sendo as cerejas amarenas (italianas) e as cerejas marrasquino (adocicadas) opções populares.
- Chocolate: A qualidade do chocolate é fundamental para o sucesso da torta. Chocolates com alta porcentagem de cacau proporcionam um sabor mais intenso e sofisticado, enquanto chocolates ao leite conferem um sabor mais doce e suave.
Dicas Adicionais de Expert
Para uma torta ainda mais saborosa, experimente adicionar um toque de licor de cereja (kirsch) à massa ou ao recheio. Outra dica é utilizar chocolate meio amargo de boa qualidade e cerejas frescas da estação. Para decorar, além das cerejas, você pode usar raspas de chocolate, chantilly ou uma fina camada de cacau em pó.
A torta de chocolate com cereja é uma sobremesa versátil que pode ser servida em diversas ocasiões, desde um simples lanche da tarde até uma festa de aniversário. Surpreenda seus convidados com essa delícia!